广东早茶是广东省特色的早餐文化，包括各种精致美味的点心和小吃。以下是一些经典广东早茶的制作方法：

叉烧包

• 材料：叉烧肉、面粉、蚝油、盐、花椒、葱、姜、酱油。
• 步骤：
  1. 叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌匀成馅。
  2. 面粉中加入糖、温水、发酵粉，揉成面团，发酵后加入香油、白糖。
  3. 发酵好的面团分成小块，擀成圆形，包入叉烧馅。
  4. 蒸锅大火蒸约15分钟。

虾饺

• 材料：澄面、淀粉、虾仁、肥猪肉、鲜笋、芹菜、姜、盐、味精、熟油、香油、糖、淀粉、熟猪油、料酒、胡椒粉、麻油。
• 步骤：
  1. 澄粉和淀粉混合，加入热水搅拌成团，焖10分钟。
  2. 虾仁、肥猪肉、鲜笋、芹菜切粒，姜切末，加入调料拌匀成馅。
  3. 面团分成小粒，压扁后包入馅料，捏紧边缘。
  4. 蒸锅大火蒸约5分钟。

蛋挞

• 材料：低筋面粉、高筋面粉、酥油、片状马琪琳、鲜奶油、牛奶、低筋面粉、细砂糖、蛋黄、炼乳。
• 步骤：
  1. 低筋面粉和高筋面粉、酥油混合，加水揉成面团，松弛20分钟。
  2. 片状马琪琳擀薄，擀好的面片包入马琪琳，多次折叠后擀成长方形。
  3. 面卷包保鲜膜，冷藏30分钟后切片，放入塔模，倒入蛋塔水。
  4. 烤箱烤制约20分钟。

干蒸烧卖

• 材料：糯米、饺子皮、广式香肠、香菇、生抽、盐、白糖、甜辣酱、辣椒粉。
• 步骤：
  1. 糯米泡水蒸熟，香菇泡发切丁，香肠切丁炒香后加入酱料。
  2. 加入糯米拌匀，放凉后包入饺子皮中。
  3. 蒸锅大火蒸20-30分钟。

蒸凤爪

• 材料：鸡爪、姜块、桂皮、八角、白砂糖、盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、食用油。
• 步骤：
  1. 鸡爪煮熟，炸至表面变黄后泡入冰水。
  2. 锅中加油，加入姜片、八角、桂皮煸香，加入调好的酱汁煮开。
  3. 加入鸡爪翻炒均匀，蒸锅蒸40分钟。

水晶虾饺

• 材料：鲜虾、澄面、玉米淀粉、开水、冬笋、猪肥膘、盐、糖、香油、食用油、白胡椒粉。
• 步骤：
  1. 鲜虾去壳去肠泥腌制，糯米蒸熟备用。
  2. 虾仁与糯米混合调味，包入烧卖皮中。
  3. 蒸锅大火蒸10分钟。

希望这些做法能让您在家尝试制作广东早茶，享受美食带来的乐趣。