虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉

广东早茶作为粤式饮食文化的代表，其必吃点心以精致工艺和独特风味著称。综合多个权威来源，以下是广东早茶中不可或缺的四种经典点心：

一、虾饺（虾饺皇）

• 特点 ：以澄粉制成的透明薄皮包裹鲜嫩虾仁，褶皱均匀且透光性极佳。虾仁弹牙多汁，搭配笋丁或猪肉增加口感层次。

• 地位 ：被公认为早茶“四大天王”之首，兼具颜值与味觉享受，是必点首选。

二、烧卖（干蒸烧卖/鲜虾烧卖）

• 特点 ：薄面皮包裹糯米、猪肉、香菇等馅料，顶部呈蓬松花朵状。口感软糯，馅料鲜嫩多汁，淋上特制酱汁后香气扑鼻。

• 地位 ：与虾饺齐名，长期占据早茶菜单重要位置，深受食客喜爱。

三、叉烧包

• 特点 ：面皮发酵松软，顶部自然裂开呈三瓣（开花叉烧包）。内馅叉烧肥瘦相间，甜中带咸，搭配特制蜜汁酱料更显风味。

• 地位 ：作为“四大天王”成员，兼具口感与仪式感，是早茶的经典代表。

四、肠粉

• 特点 ：米浆蒸制而成，皮薄如蝉翼，滑嫩爽口。可搭配虾仁、牛肉、叉烧等馅料，淋上酱油或椰汁酱汁，口感嫩滑且有韧性。

• 地位 ：广式早茶的灵魂点心，兼具快餐与艺术品属性，适合搭配茶饮。

其他推荐点心

• 凤爪 ：油炸后卤制，皮酥肉嫩，越啃越入味。

• 糯米鸡 ：包裹糯米、鸡肉、香菇等，蒸熟后香气四溢。

• 蛋挞 ：广式蛋挞酥皮层层分明，蛋奶馅嫩滑香甜。

总结

这四种点心（虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉）不仅是广东早茶文化的核心组成部分，也是其工艺与美味的集中体现。若想深入体验，建议搭配不同酱料和茶饮，感受多层次的粤式风味。