以下是广东十大经典家常菜的推荐，综合了多个权威来源的经典菜品及日常高频菜品：

一、代表性传统名菜

1. 白切鸡

   广东茶楼标志性菜品，选用三黄鸡或麻鸡，煮至皮黄肉白，搭配姜葱酱食用，强调火候与冰水浸泡定型。

2. 脆皮烧鹅

   以黑鬃鹅为原料，经腌制、风干、烤制等多道工序，皮酥肉嫩，搭配酸梅酱更佳。

3. 梅菜扣肉

   肥五花肉与梅菜相扣，蒸制后肥而不腻，梅香渗透肉质，是客家菜的经典代表。

4. 红烧乳鸽

   选用本地乳鸽，经卤制、炸制、红烧，皮酥肉嫩至骨，常作为宴席或早茶点心。

二、经典下饭菜

5. 酸菜炒大肠

   酸菜酸味与大肠油腻结合，大肠炒至焦香后与酸菜翻炒，开胃且下饭。

6. 咖喱鸡

   鸡肉与咖喱粉、椰浆炖煮，汤汁浓郁，搭配米饭食用，是家庭常备菜。

7. 椒盐虾

   新鲜虾仁裹椒盐油炸，外酥内嫩，搭配薄荷叶提鲜，简单却美味。

8. 咸鱼茄子煲

   茄子炸至金黄与咸鱼汤汁炖煮，香气扑鼻，是广东人餐桌上的“下饭神器”。

三、特色家常菜

9. 豆豉鲮鱼油麦菜

   豆豉咸香渗透鲮鱼，搭配油麦菜清炒，营养均衡且开胃。

10. 黄豆酱焖猪手

    猪手焯水后与黄豆酱、香料焖煮至软烂，汤汁浓郁，肥而不腻。

烹饪要点总结

• 选材 ：注重新鲜度，如走地鸡、本地乳鸽等。

• 火候 ：白切鸡需文火慢煮，烧鹅需高温烤制。

• 调味 ：平衡咸鲜酸甜，如咖喱鸡的香料搭配。

这些菜品既体现了广东菜对食材本味的追求，又融合了日常烹饪的实用性，是家庭聚餐的优选。