以下是广东各季节当季蔬菜的推荐及种植特点，综合权威信息整理如下：
一、春季（3-5月）
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特色蔬菜
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菜心 ：广东特产，十字花科芸薹属，生长周期短（20-30天可采收），可炒食或汤用，富含维生素C和膳食纤维。
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芥蓝 ：叶菜类，耐寒性强，适合早春种植，可腌制或清炒。
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香椿 ：春季新叶鲜嫩，含维生素C和锌，可炒鸡蛋或拌豆腐，但价格较高。
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其他推荐
- 油麦菜、菠菜、韭菜 ：常见叶菜类，适合清炒或做汤。
二、夏季（6-8月）
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时令蔬菜
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冬瓜 ：清热解毒，可搭配排骨炖汤或凉拌。
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丝瓜 ：含丰富水分，适合炒食或做汤。
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苦瓜 ：具有降火功效，可凉拌或炒制。
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特色品种
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芦笋 ：高蛋白低脂肪，可炒食或凉拌，增强免疫力。
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茄子 ：多用途蔬菜，适合炒、烤或做茄子煲。
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三、秋季（9-11月）
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应季蔬菜
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莲藕 ：清热生津，可炖汤或凉拌。
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豆角 ：增益脾胃，适合炒制或做豆角焖面。
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秋葵 ：富含膳食纤维，可炒食或做汤。
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其他推荐
- 萝卜 ：冬季常见，可生吃或炖菜。
四、冬季（12-2月）
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特色蔬菜
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莴苣 ：通利排尿，适合凉拌或做汤。
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芥菜 ：可腌制咸菜或炒食，具有特殊风味。
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香椿 （次年春季）：再次成为时令蔬菜，价格较高。
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补充说明
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品种多样性 ：广东气候温暖湿润，全年可种植叶菜类、豆类、瓜果类等，如菜心、四季豆、冬瓜等。
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地域差异 ：如广州、潮州等地有特色品种（如菜心、芥蓝），而北方游客可能更熟悉北方的时令蔬菜（如白菜、萝卜）。
以上推荐综合了广东本地种植习惯及营养价值，可根据季节选择搭配。
