四五月份是春季蔬菜的丰收季，此时段应季蔬菜种类丰富，营养价值高。以下是综合多个权威来源整理的当季蔬菜推荐及食用建议：

一、4月当季蔬菜推荐

1. 菠菜

   富含类胡萝卜素、维生素C、钙质等，可炒、煮汤或凉拌，是营养模范生。

2. 莴笋

   茎用莴苣，可生食、凉拌或炒食，嫩叶也可食用，口感清脆。

3. 荠菜

   野菜珍品，含谷氨酸（类似味精），适合清炒、煮汤或包饺子，风味独特。

4. 香椿

   春季特有，可炒食或凉拌，具有独特香气。

5. 马齿苋

   含铁质和抗氧化剂，适合凉拌或作汤，清热解毒。

二、5月当季蔬菜推荐

1. 丝瓜

   含丰富水分和维生素C，可炒食或凉拌，有清热解暑功效。

2. 苦瓜

   具有降火作用，适合与猪肉等搭配炒制，或凉拌后食用。

3. 黄瓜

   水分含量高，可生吃、腌制或做凉菜，有“清扫体内垃圾”之称。

4. 茭白

   营养均衡，可炒、煮汤或做茭白豆腐羹，口感嫩滑。

5. 番茄

   富含番茄红素和维生素C，适合炒蛋、做酱料或生食。

6. 春笋

   春季鲜嫩，可炒食或凉拌，具有化痰、消食功效。

三、其他推荐蔬菜

• 龙须菜 ：5月盛产，可凉拌或煮汤，口感脆嫩。

• 地瓜叶 ：富含膳食纤维，适合清炒或做汤。

• 蚕豆 ：可煮熟后凉拌或炒制，营养丰富。

四、时令蔬菜的益处

应季蔬菜顺应自然生长规律，保留更多营养成分。例如：

• 维生素C ：增强免疫力，促进铁质吸收；

• 膳食纤维 ：促进消化，预防便秘；

• 抗氧化剂 ：如番茄红素，延缓衰老。

建议根据当地气候条件选择蔬菜品种，尽量选择有机种植的应季产品，搭配多样化的烹饪方式以保留营养和风味。