云南以其多样的生态环境和丰富的生物多样性而闻名，拥有许多独特的蔬菜品种。以下是根据搜索结果整理的云南青菜（野菜）十大排名：

1. 折耳根（鱼腥草）

• 特点：直接凉拌或夹在包浆豆腐里。
• 口味：独特且有人喜爱，有人难以接受。

2. 冰菜

• 特点：叶面和茎上有大量泡状细胞，像挂着冰珠。
• 食用方式：可生吃，简单蘸调料。

3. 甘露子（地蚕、土人参）

• 特点：可爆炒、煮汤或腌成咸菜。
• 口感：爽口，适合作为零食或下饭菜。

4. 树头菜（刺老包）

• 特点：外形像香椿，味道苦凉回甜。
• 食用方式：炒着吃或凉拌。

5. 老鼠黄瓜

• 特点：主要产于西双版纳，直接生吃。
• 口感：清爽甜脆。

6. 四棱豆

• 特点：锯齿状棱边，口感类似嫩扁豆。
• 食用注意：生吃有毒，需高温炒熟煮透。

7. 翅果藤

• 特点：果实像展开的小翅膀，味道苦涩回甘。
• 食用方式：腌制后凉拌。

8. 草芽

• 特点：又称象牙菜，口感脆嫩。
• 常见搭配：草芽米线、草芽汽锅鸡。

9. 甜菜

• 特点：叶片富含鲜味物质，煮汤鲜甜。
• 别称：植物味精。

10. 芭蕉花

• 特点：初尝苦涩，回味清甜。
• 推荐做法：搭配腊肉炒制。

这些蔬菜不仅丰富了云南的饮食文化，也体现了当地人对食材的巧妙运用和独特风味。每一种蔬菜都有其独特的营养价值和美味，值得品尝和探索。