2025年1月份蔬菜价格整体呈现上涨趋势，但存在阶段性波动。以下是综合分析：

一、整体价格走势

1. 同比上涨

   与2024年同期相比，2025年1月蔬菜价格综合指数上涨2.86%，其中豇豆、尖椒、白萝卜等品种涨幅显著，分别达到38.89%、25.81%、33.33%。

2. 环比波动

   • 上涨品种 ：芹菜（3.5元/斤，涨幅55.6%）、苦瓜（6.5元/斤，涨幅50%）、青椒（6元/斤，涨幅50%）、西红柿（5.6元/斤，涨幅53.3%）等。

   • 下降品种 ：胡萝卜（2.43元/公斤，降幅20.85%）、洋葱（2.47元/公斤，降幅17.67%）、大蒜（11.17元/公斤，降幅9.41%）等。

二、阶段性特征

1. 先抑后扬

   北京新发地市场1月上旬价格缓慢下降，中旬略有反弹，下旬因春节备货需求激增而大幅上涨，月末加权平均价较月初上涨22.36%。

2. 区域差异

   • 北京 ：1月16日综合数据值较1月8日上涨11.95%，但整体涨幅低于2024年同期。

   • 天水 ：1月平均批发价4.89元/公斤，环比上涨12.93%，但同比下降1.81%。

三、影响因素

1. 节日需求

   春节临近导致蔬菜需求量显著增加，尤其是节前备货高峰（如农历腊月二十七）推动价格上涨。

2. 天气与供应

   部分品种因天气影响供应，如芹菜、苦瓜等滞销品种价格波动明显。

四、未来趋势

预计1月下旬价格将保持高位运行，春节后可能因供应恢复而逐步回落，但整体同比涨幅可能收窄。

以上数据综合自北京、福建等地市场监测，供参考。