四川的应季蔬菜时间表如下：

1. 春季（3月-5月） ：

• 青菜、菠菜、香椿、春笋、芹菜、野菜、花菜、韭菜、莴笋、鸡毛菜、卷心菜、蚕豆、葱、姜、蒜、辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、荠菜、油菜、马兰头、瓠瓜、春韭、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗 。

• 茄子、辣椒、番茄、土豆、黄瓜 。

2. 夏季（6月-8月） ：

• 卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆、茄子、南瓜、豇豆、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、扁豆、空心菜、青菜、苦瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、佛手瓜、苋菜、山苏、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、四季豆、蚕豆 。

• 茄子、番茄、西葫芦 。

3. 秋季（9月-11月） ：

• 青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、茭白、卷心菜、扁豆、芹菜、花菜、生菜、慈菇、青蒜、秋葵、菱角、莲藕、栗子、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、菜花、胡萝卜、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、百合 。

• 辣椒、茄子、番茄、西瓜 。

4. 冬季（12月-2月） ：

• 青菜、卷心菜、芹菜、荠菜、慈菇、花菜、菠菜、青椒、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芥菜、葵年菜、莴苣、大白菜、油菜、油麦菜、菜心、黄芽白、芥蓝、荸荠、藕 。

• 油菜、菠菜、芥蓝、生菜、土豆、葱、茄子、番茄、辣椒、芋头等 。

建议

• 设施蔬菜 ：四川已形成设施蔬菜周年生产模式，不同区域的设施生产模式略有不同，主要供应时期为3月春淡、7至8月夏淡和冬季春节左右。

• 特色蔬菜 ：如儿菜（抱子芥）在特定季节上市，建议关注当地市场供应情况，适时购买品尝。

希望这些信息对您有所帮助。