以下是2025年江苏地区立冬养肝食谱推荐，结合了时令食材与中医养生理念，分菜谱和养生建议两部分整理：

一、经典养肝食谱推荐

1. 菠菜鸡蛋汤

   • 材料 ：菠菜、鸡蛋、盐、鸡精、香油、清水

   • 做法 ：菠菜焯水后与鸡蛋液混合，汤鲜味美，可搭配蒜末提香。

2. 胡萝卜丸子

   • 材料 ：胡萝卜、糯米粉、红糖

   • 做法 ：胡萝卜蒸熟后捣成泥，与糯米粉混合制成丸子，可搭配香菇或虾仁增加营养。

3. 清炒菜心

   • 材料 ：菜心、姜片、蒜末、盐、料酒、橄榄油

   • 做法 ：菜心焯水后与蒜末、姜片快炒，搭配枸杞或虾仁提升功效。

二、时令食材养生菜谱

1. 茼蒿炒蛋

   • 材料 ：茼蒿、鸡蛋、盐、食用油

   • 功效 ：茼蒿清肝利胆，与鸡蛋搭配可增强营养。

2. 木耳炒百合

   • 材料 ：木耳、百合、蒜末、盐、食用油

   • 功效 ：木耳滋阴润肺，百合清心安神，适合肝阴不足者。

3. 枸杞菊花茶

   • 材料 ：枸杞、菊花、红枣

   • 做法 ：枸杞与菊花、红枣一起煮粥，可缓解肝火旺盛引起的头晕目赤。

三、药膳推荐

1. 山药薏米粥

   • 材料 ：山药、薏米、红枣

   • 功效 ：健脾祛湿，适合春季湿气重导致的脾胃不适。

2. 鲫鱼豆腐汤

   • 材料 ：鲫鱼、豆腐、姜片、盐

   • 功效 ：补肝肾、益气血，适合肝病患者滋补身体。

四、注意事项

1. 饮食原则 ：

   • 以温润补益为主，避免寒凉油腻食物（如冷饮、油炸食品）；

   • 多搭配疏肝理气食物（如玫瑰花茶、陈皮）。

2. 适用人群 ：

   • 肝火旺盛者可选菊花茶、决明子；

   • 肝胆疾病患者建议咨询中医师调整饮食。

3. 烹饪技巧 ：

   • 菠菜焯水后快速翻炒可保留脆嫩口感；

   • 菜心炒制时间不宜过长，建议搭配蒜片提香。

以上食谱结合了江苏本地食材与中医养生理念，建议根据个人体质调整搭配。若需进一步个性化建议，可咨询专业中医师。