以下是2025年江苏地区冬至护肝食谱推荐，结合了养肝食材与江苏特色菜谱整理而成：

一、经典养肝菜肴推荐

1. 西兰花胡萝卜炒木耳

   • 西兰花含硫化物助肝排毒，胡萝卜的β-胡萝卜素抗氧化，木耳纤维促进肠道健康。

   • 做法 ：胡萝卜片先炒，再加入西兰花和木耳快炒，蒜末提香。

2. 芹菜炒牛肉

   • 芹菜抗氧化成分保护肝脏，牛肉提供优质蛋白促进修复。

   • 做法 ：牛肉腌制后与芹菜段翻炒，搭配生抽和盐调味。

3. 菠菜鸡蛋炒虾仁

   • 菠菜含铁质和叶绿素，虾仁补充蛋白质，增强肝脏代谢能力。

   • 做法 ：虾仁炒至变色后加入菠菜和鸡蛋，快速翻炒。

4. 山药炖羊肉

   • 熟地黄、枸杞与羊肉同炖，温补肝肾，改善冬季肝血不足。

   • 做法 ：羊肉切块与山药、枸杞、姜片炖煮1.5小时。

二、汤品推荐

1. 猪肝枸杞汤

   • 猪肝补肝明目，枸杞滋补肝肾，适合肝虚目赤人群。

   • 做法 ：猪肝切片与枸杞、红枣一起熬煮至浓稠。

2. 银耳百合汤

   • 银耳润肺，百合清心，辅助肝脏排毒。

   • 做法 ：银耳泡发后与百合、枸杞炖煮至胶质形成。

3. 海带豆腐汤

   • 海带含碘、钾等矿物质，豆腐提供植物蛋白。

   • 做法 ：海带切块与豆腐、姜片煮沸后加盐调味。

三、特色食疗推荐

1. 枸杞红枣粥

   • 枸杞滋补，红枣补气，增强肝脏抗压能力。

   • 做法 ：小米、红枣、枸杞一起熬煮至粥稠。

2. 绿豆糕

   • 绿豆清热解毒，搭配白糖和玉米油制成甜点。

   • 做法 ：绿豆蒸熟后压成泥状，与糖、油混合成型。

3. 香菇粉丝汤

   • 香菇多糖增强免疫力，搭配粉丝炖煮更佳。

   • 做法 ：香菇泡发后与粉丝、姜片熬煮5分钟。

四、注意事项

• 食材处理 ：蔬菜需焯水或浸泡后炒制，避免农药残留；肉类要充分腌制和高温烹饪。

• 搭配原则 ：遵循“五色蔬果”原则，多样化摄入维生素和矿物质。

• 忌口建议 ：减少高脂肪、高糖食物，避免加重肝脏代谢负担。

通过以上食谱的合理搭配，既能满足冬至的饮食需求，又能有效养护肝脏，提升身体抵抗力。