台州作为浙江沿海城市，拥有丰富的特色菜和招牌菜，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、海鲜类经典菜肴

1. 三门青蟹

   三门青蟹是台州海鲜的标志性食材，肉质鲜嫩且富含蛋白质和微量元素。清蒸做法能最大程度保留鲜味，令人回味无穷。

2. 黄鳝饭

   秋冬季节食用最佳，将黄鳝与香糯米饭同蒸，米粒吸收黄鳝鲜味，汤汁浓郁，象征富贵与长寿。

3. 海鲜豆腐汤

   以鲜虾、贝类搭配嫩豆腐熬制，汤底清澈鲜美，是台州人早餐与宴席的常见菜。

4. 清蒸鱼

   选用海鱼清蒸，佐料以姜葱为主，鱼肉鲜嫩汤汁清澈，体现台州人对海鲜原味的追求。

二、传统名菜

1. 糟烧白切鸡

   用酒糟腌制三黄鸡，鸡肉嫩到入口即化，糟香浓郁，是台州传统名菜的代表。

2. 红烧肉

   台州红烧肉以五花肉为主料，慢炖后色泽红亮、肉质软糯，常作为家宴首选。

3. 煎饺

   皮薄馅多，外皮金黄酥脆，内含鲜肉蔬菜，搭配醋辣椒油食用更佳。

4. 椒盐小龙虾

   夏季热门，虾肉经椒盐调味油炸后，外酥内嫩，香气扑鼻。

三、特色小吃

1. 麦虾

   以小麦粉制成虾形，汤头浓香滑溜，是临海人冬日暖胃的经典小吃。

2. 姜汤面

   温州特色面食，以姜汁熬制，辛辣暖胃，冬季驱寒必备。

3. 油条

   台州油条酱料独特，微辣酸甜，搭配红糖更显风味。

4. 蛋清羊尾

   临海传统名菜，蛋清与五花肉组合，外酥里嫩，形似羊尾。

四、其他推荐

• 八宝饭 ：糯米搭配红枣、花生等干果，蒸熟后香气扑鼻，适合作为节庆甜点。

• 酸豆角炒肉 ：酸爽开胃，五花肉与酸豆角完美结合，是家常下饭菜。

• 海鲜粥 ：鲜虾、贝类与米粥同熬，粥底绵密，海味浓郁。

以上推荐综合了台州不同地区的代表性菜品，涵盖海鲜、家宴、小吃等多种类型，供您品尝选择。