苏州菜，以其精细的制作工艺和独特的口感闻名，是中国传统饮食文化的重要组成部分。以下是苏州最有名的30道菜：
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松鼠鳜鱼 ：以黄鳝为主料，经过炸制后淋上糖醋汁，形似松鼠，色泽红亮，酸甜可口。
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碧螺虾仁 ：将新鲜的河虾仁与碧螺春茶叶炒制，虾仁鲜嫩，茶香四溢。
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响油鳝糊 ：鳝鱼切丝炒熟后淋上热油，发出“吱吱”的响声，香气扑鼻。
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万三蹄 ：以猪蹄为主料，经过慢火炖煮，肉质酥烂香糯。
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阳澄湖大闸蟹 ：产自阳澄湖的肥美大闸蟹，蟹肉鲜甜，蟹黄浓郁。
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藏书羊肉 ：选用优质羊肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩。
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东坡肉 ：选用五花肉，经过慢火炖煮，色泽红亮，肥而不腻。
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鲃肺汤 ：以鲃鱼和猪肺炖煮，汤汁清澈，味道鲜美。
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香菇炖鸡 ：选用土鸡与香菇等食材炖煮，汤汁醇厚，鸡肉酥嫩。
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清炒虾仁 ：新鲜的虾仁快速炒制，口感鲜嫩弹牙。
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叫化鸡 ：鸡肉用荷叶包裹后烤制，肉质酥烂，香气四溢。
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樱桃肉 ：以五花肉为主料，色泽红亮，形状似樱桃，肥而不腻。
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清汤越鸡 ：选用越鸡炖煮成清汤，汤汁清澈，鸡肉鲜嫩。
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母油整鸡 ：鸡肉与母油等食材慢炖，鸭肉酥烂，入口即化。
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太湖莼菜汤 ：以莼菜和银鱼炖煮，汤品清淡鲜美。
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雪花蟹斗 ：蟹肉与蛋清等食材巧妙结合，形似雪花。
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腌笃鲜 ：春笋、咸肉、火腿等食材慢炖，味道鲜美。
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清蒸白鱼汤 ：太湖白鱼清蒸，鱼肉鲜嫩爽滑。
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桂花拉糕 ：糯米混合桂花香气，软糯可口。
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苏式熏鱼 ：鲢鱼先腌后烟熏，口感丰富。
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蟹粉小笼 ：皮薄馅多，满嘴蟹粉香气。
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西瓜鸡 ：鸡肉剁成泥，裹上蛋清，蒸熟后形似西瓜籽。
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阳澄湖大闸蟹面 ：蟹黄和蟹肉拌在面条里，鲜美无比。
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清炖甲鱼 ：选用太湖甲鱼，与火腿、香菇等慢炖。
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鲃肺汤 ：鲃鱼与猪肺炖煮，汤汁清澈，味道鲜美。
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香菇炖鸡 ：土鸡与香菇等食材炖煮，汤汁醇厚。
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清炒虾仁 ：新鲜虾仁快速炒制，口感鲜嫩弹牙。
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叫化鸡 ：鸡肉用荷叶包裹后烤制，肉质酥烂，香气四溢。
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樱桃肉 ：五花肉为主料，色泽红亮，形状似樱桃。
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清汤越鸡 ：越鸡炖煮成清汤，汤汁清澈，鸡肉鲜嫩。
这些菜肴不仅展现了苏州菜的精致和美味，也体现了苏州深厚的文化底蕴。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味，是苏州美食的代表。
