苏州作为苏帮菜的发源地，拥有众多经典菜品。以下是苏州最正宗的苏帮菜推荐，综合多个权威来源整理：

一、经典名菜推荐

1. 松鼠桂鱼

   苏帮菜的招牌菜，以鳜鱼为主料，经油炸后造型如松鼠，外酥里嫩，酸甜适口。需注意鱼骨处理和糖醋汁的平衡。

2. 清炖蟹粉狮子头

   选用五花肉与蟹粉、虾仁炖煮，肉质酥烂，蟹香浓郁。松鹤楼、得月楼等老字号以传统工艺著称。

3. 响油鳝糊

   以黄鳝为主料，爆炒后淋上滚烫热油，香气四溢。鳝丝软糯，咸中微甜，是苏州水乡特色菜。

4. 碧螺虾仁

   结合碧螺春茶叶与河虾仁，茶香与鲜味交融。需选用鲜活河虾和优质碧螺春，口感清新爽口。

5. 母油船鸭

   用母油炖煮的鸭子，汤汁浓郁，鸭肉鲜嫩。常与香菇、冬笋等搭配，体现苏帮菜对原汁原味的追求。

二、其他代表性菜品

• 酱方 ：太湖五花肉经腌制、卤煮后，皮Q肉紧，酱香浓郁。

• 叫花鸡 ：荷叶包裹土鸡烤制，肉质酥烂，带有荷叶清香。

• 黄焖河鳗 ：松鹤楼经典菜，鳝鱼与火腿炖煮，汤汁醇厚。

• 西瓜鸡 ：夏季必吃，西瓜与母鸡共蒸，清新解腻。

三、品尝建议

1. 老字号餐厅 ：松鹤楼、得月楼、万泰兴等历史悠久的餐厅，菜品更正宗。

2. 街区推荐 ：山塘街、观前街附近有特色面馆（如万泰兴三虾面）、精致苏帮菜店（如苏枕河）。

3. 季节特色 ：西瓜鸡、雪花蟹斗等菜品随季节更替，夏季可尝试新鲜河蟹。

四、烹饪特点

苏帮菜注重“色香味形”：

• 色 ：如松鼠桂鱼的酸甜红亮、碧螺虾仁的茶绿相映；

• 香 ：以酱香、茶香、鱼鲜为主；

• 味 ：追求鲜甜平衡，如松鼠桂鱼的酸甜适口、响油鳝糊的咸鲜微甜；

• 形 ：如松鼠造型、莲花形摆盘，兼具观赏性。

通过以上推荐和要点，可系统体验苏州苏帮菜的精髓。