苏州作为江南水乡，美食以精致、清淡著称，以下是必吃的10道经典菜肴推荐：

一、传统名菜

1. 松鼠鳜鱼

   以鳜鱼为主料，经炸制后裹酸甜酱汁，造型似松鼠，外酥里嫩，是苏州菜的代表性菜品。

2. 碧螺虾仁

   结合太湖湖鲜与碧螺春茶汁，虾仁鲜嫩带茶香，清新雅致，被誉为“春日餐盘”。

3. 响油鳝糊

   鳝鱼滑嫩，热油浇淋后香气扑鼻，搭配浓郁酱汁，是苏州人喜爱的下饭菜。

4. 母油船鸭

   用母油炖制的湖鸭，肉质酥烂，汤汁醇厚，常配香菇、笋块等食材，香气浓郁。

5. 叫花鸡

   荷叶包裹、黄泥烘烤的整鸡，肉质鲜嫩多汁，带有荷叶清香，常与糯米一起食用。

二、特色小吃与汤品

6. 糖醋小排

   猪肋排经炸制后酸甜可口，外酥里嫩，是苏州传统名菜。

7. 东坡肉

   五花肉炖煮至软糯，肥而不腻，带有红亮色泽，是苏州家常菜的经典代表。

8. 藏书羊肉

   冬日暖阳下的滋补佳肴，羊肉炖煮得软烂，汤白如奶，搭配蒜泥食用。

9. 鲃肺汤

   以鲃鱼鱼肝、鱼肉为主料熬制，汤汁乳白鲜美，被誉为“中国十大名汤”之一。

三、其他推荐

• 松鼠桂鱼 ：与松鼠鳜鱼相似但略有不同，造型仍以鳜鱼为主，酸甜酱汁更突出。

• 生煎 ：外皮酥脆，内馅多汁，虽起源于南京，但在苏州广受欢迎。

• 油氽紧酵 ：形似馒头，外皮紧实，是苏州传统面点，适合作为节日礼品。

季节性食材 ：

• 阳澄湖大闸蟹 ：秋季必尝，蒸熟后蘸姜醋，蟹黄流油。

• 西湖鸡 ：夏季限定，鸡肉与西瓜融合，清凉开胃。

建议用餐时搭配苏州糕团（如绿豆糕、桂花糕）或鲜榨果汁，更能体验江南饮食文化。部分菜品如松鼠鳜鱼、碧螺虾仁需提前预订，节假日需注意排队等候。