以下是1-12月各月应季蔬菜的整理，综合权威资料整理而成：

一、1月应季蔬菜

• 卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇、草头、红薯

二、2月应季蔬菜

• 青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖、芥蓝

三、3月应季蔬菜

• 白菜、茼蒿、生菜、花菜、韭菜、莴笋

四、4月应季蔬菜

• 鸡毛菜、芹菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄

五、5月应季蔬菜

• 黄瓜、蚕豆、茭白、番茄、茄子、辣椒

六、6月应季蔬菜

• 卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、茄子、刀豆

七、7月应季蔬菜

• 茄子、辣椒、土豆、豇豆、冬瓜、丝瓜

八、8月应季蔬菜

• 冬瓜、豇豆、茄子、南瓜、丝瓜、毛豆

九、9月应季蔬菜

• 菠菜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜

十、10月应季蔬菜

• 卷心菜、菠菜、芹菜、芋艿、茭白、花瓜

十一、11月应季蔬菜

• 菊菜、生菜、慈菇、荠菜、草头、萝卜

十二、12月应季蔬菜

• 卷心菜、白菜、博菜、芹菜、萝卜、荠菜、慈菇、花菜

补充说明：

1. 地域差异 ：部分蔬菜如莲藕、萝卜等在北方和南方均有种植，但品种和供应时间可能略有不同。

2. 营养价值 ：不同蔬菜富含不同维生素和矿物质，建议多样化搭配。例如，菠菜含铁量高，胡萝卜富含胡萝卜素。

3. 种植建议 ：春季适合种植豆苗、生菜等易受低温影响的品种；夏季需注意排水，防治病虫害；秋季可适当增加根茎类蔬菜。

以上信息综合了各地气候特点和蔬菜生长周期，供参考。