以下是年夜饭必备的26道硬菜推荐，结合传统经典与创新菜品整理而成：
一、红烧类
-
红烧鱼（年年有余）
-
红烧肉（肥而不腻）
-
红烧狮子头（肉润红亮）
-
红烧羊排（喜气洋洋）
二、炖煮类
-
红烧猪蹄（胶原蛋白补给）
-
梅菜扣肉（鸿运当头）
-
东坡肉（越炖越香）
-
糖醋排骨（酸甜可口）
三、蒸制类
-
白切鸡（脆嫩多汁）
-
蒸扇贝（海鲜颜值担当）
-
蒸鱼豉油鸡（原汁原味）
-
蒸蟹粉狮子头（软糯Q弹）
四、炒制类
-
麻辣口水鸡（鲜嫩麻辣）
-
宫保鸡丁（香辣过瘾）
-
酱爆鸡翅（蒜香浓郁）
-
炒腰花（鲜嫩爽口）
五、海鲜类
-
油焖大虾（红彤彤象征）
-
炸鱿鱼（香辣鱿鱼）
-
清蒸鱼（保持鲜甜）
-
蒜蓉粉丝蒸扇贝（福建特色）
六、特色菜
-
毛血旺（荤素搭配）
-
糖醋樱桃肉（形似樱桃）
-
酱爆牛仔骨（酱香浓郁）
-
凉拌猪耳朵（酸辣开胃）
七、其他经典
-
锅包肉（外酥里嫩）
-
辣子鸡（麻辣鲜香）
小贴士 ：
-
红烧类需小火慢炖，避免翻动破皮
-
蒸制时间不宜过长，保持肉质嫩滑
-
炒制类建议大火快炒，保留食材鲜味
这些菜品覆盖了荤素搭配、寓意吉祥的特点，可根据家庭口味调整食材和调料，让年夜饭更加丰盛与温馨。
