广东3月应季蔬菜种类丰富，结合气候特点和种植周期，以下为推荐品种及种植要点：

一、叶菜类蔬菜

1. 菠菜

   耐寒性强，适合疏松肥沃土壤，30-45天可收获，富含维生素和矿物质。

2. 生菜

   包括叶用生菜和球生菜，喜冷凉气候，30-40天采收，适合沙拉和汉堡。

3. 小白菜

   适应性强，25-40天可收获，苏州青、上海青等品种常见。

4. 香菜

   需疏松肥沃土壤，30-50天采收，适合凉拌或腌制。

二、茄果类蔬菜

1. 番茄

   早春可播种，需充足光照，果实鲜嫩多汁。

2. 茄子

   适合温暖气候，需排水良好的土壤。

3. 辣椒

   早春播种，管理精细，辣味品种风味更佳。

三、根茎类蔬菜

1. 萝卜

   春季播种，含膳食纤维和多种维生素，需肥沃土壤。

2. 春笋

   2-5月上市，需焯水去草酸，富含纤维素。

四、其他特色蔬菜

1. 香椿

   春季代表性蔬菜，3-4月最佳，富含维生素C和胡萝卜素。

2. 紫菜

   虽非本地应季，但春季适合食用，含海藻酸等营养成分。

五、其他推荐品种

• 韭菜 ：3月播种的春韭鲜嫩，适合炒菜或做馅料。

• 射干 ：每亩播种2-3千克，成活率高，需2-3年收获。

• 玉簪 ：适合盆栽，3月播种后3-4周开花。

种植建议

• 叶菜类选择保水保肥的土壤，生菜、菠菜等需浅耕浅播；

• 茄果类需充足光照，番茄需搭架支撑；

• 根茎类宜深埋，春笋需湿润环境。

以上品种可根据当地气候和种植条件灵活选择，建议结合市场供应和家庭需求搭配种植。