根据2025年江西鹰潭地区霜降时节的养生需求，结合传统食疗与现代营养理念，推荐以下养生菜谱：

一、经典滋补粥汤

1. 双耳汤

   • 材料 ：白木耳10克、黑木耳10克、冰糖30克。

   • 做法 ：木耳泡发后与冰糖同蒸1小时，滋阴润肺，适合肾阴虚人群。

   • 功效 ：补肝肾、益肺阴，缓解燥咳、眩晕。

2. 白果萝卜粥

   • 材料 ：白果6粒、白萝卜100克、糯米100克、白糖50克。

   • 做法 ：白果与糯米同煮至开花，加入萝卜丝再煮10分钟，固肾补肺，止咳平喘。

   • 功效 ：生津润燥，适合秋季干燥引起的咽喉不适。

3. 板栗老鸭汤

   • 材料 ：板栗30克、老鸭1只（约1000克）、姜片、葱段、料酒。

   • 做法 ：鸭肉焯水后与板栗、姜片同炖1.5小时，补脾养胃，增强体力。

   • 功效 ：适用于脾胃虚弱、食欲不振者。

二、时令蔬菜与菌菇类

1. 清蒸人参鸡

   • 材料 ：母鸡1只、人参1根、火腿、玉兰片、香菇、葱姜料酒。

   • 做法 ：鸡肉与药材同蒸30分钟，滋补强身，适合体虚乏力者。

   • 功效 ：滋补肾阴，补血益气。

2. 山药炒木耳

   • 材料 ：山药1段、木耳5朵、蒜末、盐。

   • 做法 ：山药焯水后与木耳、蒜末快炒，健脾养胃，润燥生津。

   • 功效 ：补脾养胃，促进消化。

3. 西芹炒虾仁

   • 材料 ：西芹、虾仁、腰果、胡萝卜、蒜末、盐。

   • 做法 ：虾仁滑炒至变色，加入西芹、胡萝卜丁翻炒，清脆开胃。

   • 功效 ：补肝肾、益气血，增强免疫力。

三、药膳推荐

1. 菊花肉丝

   • 材料 ：猪瘦肉100克、菊花50克、生姜、葱、料酒、盐。

   • 做法 ：肉丝用菊花、料酒腌制后炒至断生，疏风散热，适合风热感冒。

   • 功效 ：平肝明目，缓解头痛、目赤。

2. 枸杞鱼汤

   • 材料 ：草鱼1尾、枸杞15克、冬笋40克、火腿40克、姜葱料酒。

   • 做法 ：鱼片与枸杞、冬笋同炖1小时，滋补肝肾，鲜嫩滑口。

   • 功效 ：益肾填精，增强体质。

四、传统名菜改良版

1. 石鸡炖汤

   • 材料 ：石鸡1只（清炖数小时）、姜片、葱段、盐。

   • 做法 ：石鸡肉质鲜嫩，汤清味美，适合夏季消暑。 - 功效 ：滋阴清热，滋补强身。

2. 黄袍拜君王

   • 材料 ：黄颡鱼1条、豆腐1块、酱汁、姜葱料酒。

   • 做法 ：鱼肉煎后与豆腐同炖，寓意吉祥，营养丰富。

   • 功效 ：补脑健胃，促进血液循环。

注意事项

• 食材选择 ：优先选用应季食材，如板栗、白萝卜等，增强营养价值。

• 烹饪方式 ：多采用蒸、煮、炖，减少油盐添加，保留食材原味。

• 体质适配 ：肾阴虚者宜选双耳汤、板栗粥；风热感冒者可尝试菊花肉丝汤。

以上菜谱结合了江西地方特色与养生需求，建议根据个人体质调整搭配。