以下是2025年江西鹰潭立秋养生食谱推荐，结合当地特色食材与秋季养生原则整理而成：

一、润燥安神类

1. 百合莲子羹

   • 材料 ：干百合15克、莲子15克、鸡蛋1个、冰糖适量。

   • 做法 ：莲子去心与百合同煮至软烂，加入鸡蛋、白糖调味，蒸10分钟即可。

   • 功效 ：滋阴润肺、宁心安神，适合秋燥引起的失眠。

2. 雪梨银耳汤

   • 材料 ：雪梨1只、水发银耳30克、贝母5克、冰糖适量。

   • 做法 ：银耳撕成小片与雪梨块同蒸30-40分钟，加入冰糖调味。 - 功效 ：清肺生津、润燥化痰，缓解秋燥咳嗽。

二、健脾益胃类

1. 黄精煨猪肘

   • 材料 ：黄精9克、党参9克、大枣5枚、猪肘750克、生姜15克、葱适量。

   • 做法 ：猪肘焯水后与黄精、党参、大枣同煮至肉质酥烂，汤汁浓稠。

   • 功效 ：补脾润肺、益中开胃，适合脾胃虚弱者。

2. 板栗烧土鸡

   • 材料 ：板栗（龙虎山特产）与土鸡炖煮，加入酱料和香料慢火烹制。

   • 做法 ：土鸡切块与板栗、姜片同炖至入味，汤汁香甜。

   • 功效 ：健脾祛湿、滋补强身，象征丰收与吉祥。

三、滋阴润肺类

1. 莲子百合粥

   • 材料 ：莲子15克、干百合15克、粳米80克、冰糖适量。

   • 做法 ：与糯米同煮至粥稠，加入冰糖调味。

   • 功效 ：补益脾胃、润肺生津，改善秋燥引起的干咳。

2. 冰糖鸭蛋羹

   • 材料 ：鸭蛋2只、冰糖适量。

   • 做法 ：鸭蛋打入加冰糖水的碗中隔水蒸15分钟。

   • 功效 ：滋阴清热、润肺止咳，适合肺热咳嗽。

四、应季蔬果

1. 冬笋咸肉丝

   • 材料 ：冬笋切丝与咸肉丝炒制，调味鲜香。

   • 做法 ：大火快炒至笋丝脆嫩、肉质入味。

   • 功效 ：清热解腻、开胃健脾，是秋季下饭菜。

2. 芦笋炒虾仁

   • 材料 ：芦笋与虾仁同炒，搭配蒜末提香。

   • 做法 ：虾仁滑嫩，芦笋清甜，调味平衡。

   • 功效 ：补肝明目、滋阴降火，适合秋季养生。

五、传统食疗汤品

1. 银耳莲子羹

   • 材料 ：银耳40克、莲子15克、冰糖适量。

   • 做法 ：与糯米同煮至浓稠，加入枸杞增加营养。

   • 功效 ：润肺安神、养胃生津，适合长期食用。

2. 枸杞菊花茶

   • 材料 ：枸杞10克、菊花5克。

   • 做法 ：冲泡后代茶饮，可加入冰糖调味。

   • 功效 ：清肝明目、降火解毒，缓解秋燥眼干。

饮食建议

• 烹饪原则 ：以清淡为主，少油少盐，多采用蒸煮炖的方式保留营养。

• 食材选择 ：优先选用当季食材，如莲子、百合、雪梨等，增强滋补效果。

• 搭配原则 ：荤素搭配，营养均衡，可适当加入坚果类（如杏仁、核桃）补充营养。

以上食谱结合了鹰潭地方特色与秋季养生需求，可根据个人体质调整食材比例。