在2025年江西鹰潭地区，雨水时节养肝的食谱有很多种，以下是一些推荐的食谱及其做法：

猪肝绿豆粥

• 材料：猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精适量。
• 做法：绿豆、大米洗净后加水煮粥，快熟时加入切好的猪肝片，煮至猪肝熟，加食盐、味精调味。

红枣花生汤

• 材料：红枣、花生、冰糖各30克。
• 做法：将红枣、花生洗净，加适量水，小火煮至软烂，加入冰糖溶解即可。

菠菜猪肝汤

• 材料：菠菜200克，猪肝100克，姜片、盐、香油适量。
• 做法：猪肝洗净切片，用盐、姜片腌制；菠菜洗净切段；锅中加水烧开，放入猪肝煮至变色，再加入菠菜煮熟，加盐、香油调味。

枸杞粥

• 材料：枸杞子30克，大米100克。
• 做法：将枸杞子与大米洗净后一起煮粥。

山药炖排骨

• 材料：山药200克，排骨300克，葱段、姜片、料酒、盐适量。
• 做法：排骨洗净切块，焯水后与山药、葱段、姜片、料酒一起放入炖锅，加水炖至排骨和山药软烂，加盐调味。

枸杞燕麦粥

• 材料：燕麦、枸杞适量。
• 做法：将适量燕麦和水煮沸，加入枸杞继续煮至浓稠。

菠菜炒猪肝

• 材料：猪肝、菠菜、盐、食用油适量。
• 做法：先将猪肝炒熟盛出，再炒菠菜，最后混合翻炒调味。

清蒸鲈鱼

• 材料：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、热油适量。
• 做法：在鱼身上划几刀，加葱姜、料酒蒸熟后淋上蒸鱼豉油和热油。

这些食谱不仅美味，还有助于养肝护肝，适合在雨水时节食用。