根据2025年江西新余地区小寒时节的饮食特点及护肝需求，结合江西本地食材与养生理念，整理出以下护肝食谱推荐：

一、经典江西护肝菜品推荐

1. 余干辣椒炒肉

   • 食材 ：余干辣椒、猪肉（建议选择肥瘦相间的子鸭）

   • 特点 ：辣椒素促进血液循环，猪肉提供优质蛋白，搭配陈糯米酒去腥增香，香辣鲜嫩，是江西人冬季必备菜。

2. 莲花血鸭

   • 食材 ：莲花县鸭血、陈糯米酒、盐、鸭肉

   • 特点 ：鸭血与鸭肉同炒，搭配酒盐去腥，肉质细嫩，搭配白米饭食用可暖胃护肝。

3. 白浇雄鱼头

   • 食材 ：九江雄鱼、剁椒

   • 特点 ：九江靠鄱阳湖，鱼肉鲜嫩，蒸制后淋上剁椒，酸辣开胃，滋补肝肾。

4. 藜蒿炒腊肉

   • 食材 ：鄱阳湖藜蒿、腊肉

   • 特点 ：藜蒿清新提鲜，腊肉咸香，赣味风浓，搭配米饭食用更佳。

二、药膳推荐

1. 枸杞红枣茶

   • 食材 ：枸杞、红枣

   • 做法 ：枸杞泡水或入汤，红枣增加甜味，可提升免疫力，辅助护肝。

2. 山药莲子羹

   • 食材 ：山药、莲子、冰糖

   • 做法 ：蒸煮后加冰糖，黏蛋白和多糖成分保护肝脏，适合肝肾虚弱者。

3. 甲鱼粉皮汤

   • 食材 ：甲鱼、粉皮、姜片

   • 做法 ：甲鱼煮至七成熟后与粉皮同煮，嫩滑鲜美，滋阴护肝。

三、时令养生菜谱

1. 五元补鸡 （江西传统名菜）

   • 食材 ：鸡肉、火腿、香菇、笋、花生

   • 特点 ：补气养血，适合肝肾不足者。

2. 番茄煨牛肉

   • 食材 ：牛肉、番茄、洋葱、红酒

   • 做法 ：牛肉炖煮至软烂，番茄增加酸甜，补肝明目。

3. 姜汁炖猪肝

   • 食材 ：猪肝、瘦肉、姜丝、枸杞

   • 特点 ：清炖后加入枸杞，滋补肝胆，需注意火候避免中毒。

四、日常护肝小贴士

• 食材选择 ：优先选用本地新鲜食材，如九江鱼、莲花鸭血等，减少添加剂。

• 烹饪方式 ：多采用蒸、煮、炖，避免油炸，保留营养。

• 搭配建议 ：搭配富含维生素C的食物（如西兰花、柠檬）增强抗氧化能力。

以上食谱结合了江西地方特色与护肝需求，可根据体质调整食材比例，建议搭配食用效果更佳。