以下是2025年江苏南京春分养生食谱推荐，结合春分时节的养生需求和南京本地食材特色整理而成：

一、春分养生食谱推荐

1. 香椿炒蛋

   • 材料 ：香椿200克、鸡蛋2个、蒜末适量。

   • 做法 ：香椿焯水后与鸡蛋、蒜末同炒，香椿的维生素E可抗衰老。

   • 功效 ：清热解毒，健胃理气。

2. 菠菜鸡蛋羹

   • 材料 ：鲜嫩菠菜300克、鸡蛋2个、盐适量、橄榄油1大勺。

   • 做法 ：菠菜焯水后与鸡蛋混合，蒸熟后淋油，搭配豆腐更佳。

   • 功效 ：补铁养血，润燥防春燥。

3. 山药核桃羹

   • 材料 ：核桃仁15克、山药20克、冰糖少许。

   • 做法 ：核桃仁炒香后与山药粉、冰糖汁混合，蒸熟即成。

   • 功效 ：健脾除湿，固肾止遗。

4. 清炒马齿苋

   • 材料 ：马齿苋200克、蒜末适量、盐、香油。

   • 做法 ：焯水后与蒜末同炒，凉拌食用。 - 功效 ：清热解毒，利水消肿。

5. 韭菜炒豆腐

   • 材料 ：鲜韭菜150克、嫩豆腐200克、盐、生抽。

   • 做法 ：韭菜切段与豆腐丁同炒，搭配鸡蛋提鲜。

   • 功效 ：温中行气，润肠通便。

二、春分时令养生食材推荐

• 春季时令蔬果 ：香椿、春芽（豆芽）、莴苣、马齿苋等，富含维生素和膳食纤维。

• 滋补食材 ：枸杞、淮山、百合，可炖汤食用。

• 蛋白质来源 ：鸡蛋、豆腐、鲫鱼，搭配汤品更佳。

三、春分养生小贴士

1. 饮食原则 ：以清淡为主，多选时令食材，如春分宜食菠菜、韭菜等。

2. 烹饪建议 ：

   • 菠菜需焯水后炒，避免草酸影响吸收。

   • 燕窝炖冰糖需隔水小火，避免焦糊。3. 禁忌注意 ：

   • 韭菜隔夜不宜食用，阴虚内热者忌用。

   • 炒菜时油温不宜过高，减少油烟摄入。

以上食谱结合了南京本地食材与春分养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。