根据2025年贵州雨水节气的气候特点和养生需求，结合中医食疗原则，推荐以下养生菜谱：

一、健脾益胃类

1. 砂仁鲫鱼汤

   • 材料 ：鲜鲫鱼150克、砂仁3克、陈皮6克、生姜、葱、盐。

   • 做法 ：鲫鱼刮鳞去内脏，砂仁、陈皮放入鱼腹，加姜葱料酒煮至汤浓。

   • 功效 ：醒脾开胃，利湿消肿。

2. 山药薏仁芡实粥

   • 材料 ：山药300克、薏苡仁50克、芡实50克、大米100克。

   • 做法 ：食材浸泡后同煮30分钟，山药最后加入10分钟。

   • 功效 ：健脾益胃，补气充血。3. 白萝卜炖羊肉

   • 材料 ：白萝卜1块、羊肉150克、姜片、料酒、红椒。

   • 做法 ：羊肉焯水后与白萝卜同炖，红椒提色。

   • 功效 ：温中散寒，补虚强身。

二、清热润燥类

1. 荠菜豆腐羹

   • 材料 ：荠菜50克、嫩豆腐100克、淀粉、盐、香油。

   • 做法 ：荠菜焯水后与豆腐混合，勾芡后淋香油。

   • 功效 ：清热利水，消肿平肝。

2. 凉拌双耳

   • 材料 ：水发银耳、黑木耳各100克、盐、胡椒粉、麻油。

   • 做法 ：木耳焯水后过凉，与银耳混合凉拌。 - 功效 ：滋阴润燥，养肝明目。

三、疏肝理气类

1. 玫瑰花糕

   • 材料 ：糯米粉1500克、黏米粉3500克、核桃肉250克、大枣500克、玫瑰花60克。

   • 做法 ：材料混合揉面后蒸制25分钟。

   • 功效 ：疏肝健脾，暖胃安神。### 四、时令蔬菜类

2. 春笋炒肉

   • 材料 ：春笋2根、瘦肉150克、青椒、红椒、姜蒜。

   • 做法 ：春笋切丝焯水，与瘦肉同炒。

   • 功效 ：低脂高纤，增强免疫力。2. 西红柿炒菜花

   • 材料 ：西红柿2个、菜花1颗、葱姜蒜。

   • 做法 ：菜花焯水后与西红柿翻炒。

   • 功效 ：色彩丰富，补充维生素。### 五、药膳推荐

• 红枣首乌粥 ：何首乌煎煮后与粳米、红枣同煮，补气血、益肝肾。

• 竹荪莲子丝瓜汤 ：鲜蔬搭配，清热养阴。

饮食建议

1. 食材处理 ：蔬菜需焯水去涩（如菠菜、荠菜），肉类要充分腌制去腥。

2. 烹饪原则 ：以蒸煮炖为主，减少油盐添加。

3. 季节搭配 ：可适当加入贵州本地食材（如酸笋、苗家豆腐）增强风味。

通过以上菜谱的合理搭配，既能顺应雨水节气的气候变化，又能达到养生保健的目的。