根据2025年四川地区冬至养肝食谱推荐，结合传统习俗与现代营养学，整理出以下护肝食谱及饮食建议：

一、经典护肝食谱推荐

1. 枸杞猪肝汤

   • 材料：猪肝、枸杞、姜片、料酒

   • 功效：猪肝补肝明目，枸杞滋补肝肾，适合肝肾不足者。

   • 做法：猪肝切片焯水后与枸杞、姜片同煮，至猪肝熟透即可。

2. 山药炖羊肉

   • 材料：羊肉、山药、枸杞、姜片

   • 功效：温补肝肾，益精养肝，适合冬季驱寒。

   • 做法：羊肉与山药炖煮1.5小时，加入枸杞增强滋补效果。

3. 银耳百合汤

   • 材料：银耳、百合、冰糖、枸杞

   • 功效：润肺滋阴，清心安神，辅助肝脏排毒。

   • 做法：银耳泡发后与百合、枸杞同煮，至百合软烂即可。

4. 韭菜鸡蛋馅饺子

   • 材料：韭菜、鸡蛋、面粉、盐

   • 功效：韭菜含抗氧化物质，鸡蛋提供优质蛋白，寓意健康。

   • 做法：韭菜切碎与鸡蛋混合，加入调料制成饺子馅。

二、时令蔬菜推荐

1. 菠菜

   • 含维生素C和叶酸，抗氧化并促进肝脏代谢，可清炒或做汤。2. 芹菜

   • 膳食纤维促进肠道健康，减少有害物质吸收，搭配维生素B族更佳。

2. 茼蒿

   • 清肝明目，可做茼蒿丸子或蒜蓉炒制，搭配胡萝卜提营养。4. 西兰花

   • 含抗氧化剂和膳食纤维，蒜蓉西兰花可增强肝脏解毒功能。

三、药膳推荐

1. 参归羊肉汤

   • 材料：党参、枸杞、当归、羊肉、生姜

   • 功效：健脾补肝肾，适合肝肾阳虚者，需小火慢炖3小时。

2. 枸杞牛肝炒

   • 材料：牛肝、枸杞、洋葱、蒜末

   • 功效：滋补肝肾与补血，需控制牛肝量以防中毒。

3. 上汤西兰花豆腐

   • 材料：西兰花、豆腐、鸡蛋、香菇

   • 功效：抗氧化与蛋白质补充，适合肝胆疾病康复期。

四、饮食原则

1. 控制油腻 ：选择清蒸、炖煮等低脂方式，避免油炸食品。

2. 适量原则 ：如葡萄、坚果等需控制摄入量，避免加重肝脏负担。

3. 搭配原则 ：蛋白质、维生素、矿物质均衡，如鱼肉+蔬菜+坚果。

通过以上食谱与原则，既能传承四川冬至饮食文化，又能有效护肝。建议根据个人体质调整食材搭配，长期肝病患者需遵医嘱饮食。