以下是2025年江苏清明养生菜谱推荐，结合清明时节的时令特点和养生需求整理而成：

一、时令特色菜谱

1. 清明螺蛳

   • 选肥美螺蛳，用香油浸泡吐沙后清炒，搭配料酒、生抽和胡椒粉，兼具清热利水、明目功效，被誉为“清明螺，抵只鹅”。

   • 做法：螺蛳吐沙后切段，与葱姜爆香后翻炒，加热水焖煮2-3分钟即可。

2. 荠菜黄鱼羹

   • 以鲜荠菜搭配蒸熟的小黄鱼，加入火腿片和鲜笋，勾芡后淋上蛋液，补肝明目、滋阴润燥。

   • 做法：荠菜焯水后与鱼片、笋丁同煮，最后勾芡收汁。

3. 清明田螺汤

   • 枸杞与田螺肉同煮，加入小白菜，补肝肾、清热解毒，适合肝病患者。

   • 做法：田螺肉切片焯水，与枸杞、小白菜共煮6分钟。

二、养生保健菜谱

1. 桑椹白馒头

   • 桑椹、女贞子与粳米混合发酵，制成软糯馒头，补益肝肾、养颜美容。

   • 做法：药汁与面粉揉匀后发酵，上笼蒸熟。

2. 山药枸杞粥

   • 山药黏液蛋白与枸杞子搭配，健脾益胃、明目，适合体质虚弱者。

   • 做法：山药切碎与粳米同煮，加入枸杞子调味。

3. 清炒螺蛳

   • 螺蛳吐沙后与青椒、洋葱翻炒，加料酒和生抽，清热利咽。

   • 做法：螺蛳焯水后与蔬菜同炒，淋上热油提鲜。

三、经典时令菜谱

1. 口蘑白菜

   • 白菜与干口蘑炒至七成熟，搭配酱油、糖调味，降血脂、益胃气。

   • 做法：白菜切段与口蘑泡发后翻炒。

2. 韭菜滚狗肚鱼汤

   • 韭菜与粉丝搭配狗肚鱼，鲜嫩汤品可治肠炎，适合春季食用。

   • 做法：鱼片焯水后与韭菜、粉丝共煮。

3. 荠菜黄鱼羹

   • 荠菜与蒸熟黄鱼混合，加火腿片和笋丁，滋补养生。

   • 做法：荠菜焯水后与鱼片、笋丁同煮勾芡。

四、药膳推荐

1. 枸杞田螺汤

   • 枸杞子与田螺肉同煮，加入小白菜，补肝肾、清热解毒。

   • 做法：田螺肉切片焯水，与枸杞、小白菜共煮6分钟。

2. 桑椹女贞子粥

   • 桑椹与女贞子搭配粳米，养肝肾、明目，适合肝阴虚者。

   • 做法：药汁与面粉揉匀后发酵，蒸熟即可。

3. 艾草青团

   • 艾叶与糯米粉混合，包入馅料蒸制，可甜可咸，驱寒舒筋。

   • 做法：艾叶汁与糯米粉揉成面团，包入馅料蒸10分钟。

以上菜谱结合了清明时令食材与养生理念，建议根据个人体质选择搭配，烹饪时注意火候与营养均衡。