以下是2025年江苏立春养生食谱推荐，结合传统习俗与现代营养理念整理而成：

一、经典节气食品

1. 春卷/春饼

   • 北方习俗：吃春卷（咬春），用面皮包韭菜、豆芽、肉丝等，象征五谷丰登。

   • 南方习俗：部分地区以春饼为主，馅料包含胡萝卜、豆芽、海蛎子等。

   • 做法：面皮可烙制或蒸制，搭配酱料食用，建议搭配绿色蔬菜。

2. 五辛盘/五味盘

   • 含大蒜、韭菜、胡荽等辛味食材，助阳杀菌，适合早春食用。

3. 春笋炒虾仁

   • 春笋富含膳食纤维，与虾仁搭配可促进消化，清炒或蒜蓉炒均佳。

二、当季养生食材推荐

1. 荸荠

   • 润肺清火，可炖汤或凉拌，增强免疫力。

2. 芦蒿

   • 富含硒元素，清炒或与香干搭配，具有抗癌作用。

3. 薏米

   • 祛湿健脾，煮粥或煲汤，适合春季湿冷天气。

三、特色食谱推荐

1. 绿豆芽炒猪肝

   • 绿豆芽清新解毒，猪肝补铁，搭配料酒、姜片提鲜。

2. 春笋炒肉片

   • 春笋切丝与瘦肉快炒，搭配胡萝卜丝增加营养。

3. 菠菜猪肝汤

   • 菠菜富含铁质，与猪肝同煮可补血养颜。

四、养生茶饮

• 玫瑰疏肝茶 ：重瓣玫瑰+枸杞+木蝴蝶+陈皮，疏肝解郁，适合肝气郁结者。

五、饮食原则

1. 少酸多甘 ：减少柠檬、山楂等酸味食物，增加山药、大枣等甘味食材。

2. 温食补阳 ：多食用生姜、葱、韭菜等辛温食物，帮助驱寒发散。

3. 清淡为主 ：油炸食品如春卷不宜过量，建议搭配蒸煮类菜肴。

六、注意事项

• 春季过敏体质需谨慎选择食材，如虾仁、韭菜等。

• 油腻食物可能加重肠胃负担，建议搭配膳食纤维丰富的蔬菜。

通过以上食谱与原则，既能传承立春养生文化，又能兼顾现代健康需求。