惊蛰时节，人体需要补充维生素A来增强免疫力、促进新陈代谢。以下是一些富含维生素A的食谱推荐，助您健康度过春季：

1. 菠菜猪肝汤

• 食材：菠菜、猪肝、枸杞、姜片。
• 做法：猪肝切片焯水，菠菜洗净切段；锅中加水煮沸，放入猪肝、姜片，煮至猪肝熟透；最后加入菠菜和枸杞，煮1分钟即可。
• 功效：猪肝富含维生素A，菠菜中的胡萝卜素可转化为维生素A，这道汤能补血养肝、明目润燥。

2. 胡萝卜炒鸡蛋

• 食材：胡萝卜、鸡蛋、葱花。
• 做法：胡萝卜切丝，鸡蛋打散；锅中加油，先炒胡萝卜至软，再加入鸡蛋液翻炒至凝固，撒上葱花即可。
• 功效：胡萝卜是维生素A的重要来源，鸡蛋富含优质蛋白，此菜简单易做，适合全家食用。

3. 南瓜红枣粥

• 食材：南瓜、红枣、大米。
• 做法：南瓜去皮切块，红枣去核；大米洗净后加水煮沸，放入南瓜和红枣，小火熬煮至粥稠即可。
• 功效：南瓜含有丰富的胡萝卜素，红枣补血安神，这道粥适合春季养胃润肺。

4. 茼蒿炒香干

• 食材：茼蒿、香干、蒜末。
• 做法：茼蒿切段，香干切丝；锅中加油，爆香蒜末，放入香干翻炒，再加入茼蒿炒至断生，加盐调味即可。
• 功效：茼蒿富含维生素A和膳食纤维，香干补充植物蛋白，这道菜清淡爽口，适合春季养生。

5. 红枣雪梨银耳羹

• 食材：红枣、雪梨、银耳、冰糖。
• 做法：银耳泡发撕小朵，雪梨去皮切块；锅中加水煮沸，放入银耳炖煮30分钟，加入雪梨和红枣再煮15分钟，最后加冰糖调味。
• 功效：雪梨润肺止咳，银耳滋阴润燥，红枣补血益气，此羹适合春季干燥天气食用。

6. 芝麻菠菜

• 食材：菠菜、芝麻、蒜末。
• 做法：菠菜洗净焯水，沥干后切段；加入蒜末、芝麻和盐，拌匀即可。
• 功效：芝麻富含维生素E和不饱和脂肪酸，与菠菜搭配，既美味又营养。

总结

惊蛰时节饮食宜清淡润燥，注重补充维生素A。以上食谱不仅美味，还能帮助增强免疫力，促进新陈代谢，让您在春季保持活力与健康！