惊蛰（2025年3月5日）是二十四节气之一，标志着春季的正式开始。此时气温回暖，万物复苏，人体也需要补充足够的营养来增强免疫力。维生素A是一种重要的脂溶性维生素，对维持视力、促进生长发育和增强免疫功能具有重要作用。以下是2025年惊蛰补维生素A的7天食疗食谱，帮助您健康度过这一节气。
第一天：胡萝卜炖牛肉
- 食材：胡萝卜、牛肉、姜、葱、盐、胡椒粉。
- 做法：牛肉切块焯水，胡萝卜切滚刀块；锅中加水，放入牛肉、胡萝卜、姜、葱，大火煮开后转小火炖煮1小时，加入盐和胡椒粉调味。
- 功效：胡萝卜富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，牛肉则提供优质蛋白质。
第二天：菠菜炒鸡蛋
- 食材：菠菜、鸡蛋、蒜末、盐、食用油。
- 做法：菠菜洗净焯水，鸡蛋打散备用；锅中加油，倒入鸡蛋液炒至凝固，加入菠菜、蒜末翻炒，加盐调味。
- 功效：菠菜中的胡萝卜素可转化为维生素A，鸡蛋提供优质蛋白质和维生素D。
第三天：南瓜粥
- 食材：南瓜、大米、冰糖。
- 做法：南瓜去皮切块，大米洗净；锅中加水，放入南瓜和米，大火煮开后转小火煮30分钟，加入冰糖煮至融化。
- 功效：南瓜富含β-胡萝卜素，是维生素A的重要来源，同时易于消化。
第四天：猪肝炒苦瓜
- 食材：猪肝、苦瓜、姜、蒜、生抽、盐。
- 做法：猪肝切片，苦瓜去籽切块焯水；锅中加油，爆香姜蒜，放入猪肝翻炒至变色，加入苦瓜、生抽、盐翻炒均匀。
- 功效：猪肝是维生素A的优质来源，苦瓜清热解毒，有助于养肝。
第五天：番茄炒西兰花
- 食材：番茄、西兰花、蒜末、盐、食用油。
- 做法：番茄切块，西兰花切小朵焯水；锅中加油，爆香蒜末，放入番茄翻炒出汁，加入西兰花翻炒均匀，加盐调味。
- 功效：番茄和西兰花均富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力。
第六天：胡萝卜苹果汁
- 食材：胡萝卜、苹果、蜂蜜。
- 做法：胡萝卜、苹果洗净切块，放入榨汁机中榨汁，加入蜂蜜调味。
- 功效：胡萝卜中的胡萝卜素转化为维生素A，苹果提供膳食纤维和多种维生素。
第七天：蒸蛋羹
- 食材：鸡蛋、温水、盐、葱花。
- 做法：鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀，加入盐调味；蒸锅加水烧开，放入蛋液蒸10分钟，撒上葱花即可。
- 功效：鸡蛋是维生素A和优质蛋白质的良好来源，易于消化吸收。
总结
以上7天食谱通过合理搭配富含维生素A的食物，如胡萝卜、菠菜、猪肝等，帮助您在惊蛰时节补充营养，增强免疫力，同时保持健康。这些食材还具有清热润燥、养肝护肝的功效，非常适合春季养生需求。
