2025年惊蛰时节补维生素A的最佳食谱，推荐富含胡萝卜素、动物肝脏及深色蔬菜的搭配，如胡萝卜炒猪肝、菠菜鸡蛋羹和南瓜小米粥，既能养肝护眼，又符合春季清淡平补的养生原则。

1. 胡萝卜炒猪肝
   胡萝卜富含β-胡萝卜素（维生素A原），与猪肝搭配可双重补充维生素A。猪肝的维生素A含量极高，能缓解春燥引起的干眼和皮肤问题，胡萝卜的纤维则促进吸收。建议快炒保留营养，佐以少许姜片去腥。

2. 菠菜鸡蛋羹
   菠菜含叶黄素和维生素A，与鸡蛋同食可提升吸收率。鸡蛋提供优质蛋白和卵磷脂，搭配菠菜的铁元素，适合惊蛰时节滋阴润燥。蒸制方式减少油脂，保留食材原味。

3. 南瓜小米粥
   南瓜的类胡萝卜素在体内转化为维生素A，小米健脾和胃，适合清晨食用。可加入枸杞增强护眼功效，甜咸皆宜，符合“清补平淡”的惊蛰饮食原则。

4. 茭白炒肉丝
   茭白含维生素B族和钾，与瘦肉同炒补充蛋白质和维生素A。肉质细嫩易消化，适合春季增强免疫力，快炒时加蒜末提香，兼顾口感与营养。

5. 雪梨百合汤
   雪梨润肺，百合含秋水仙碱护肝，搭配枸杞增加维生素A。此汤清甜解燥，适合惊蛰后肝火旺盛者，可加蜂蜜调味，但糖尿病患者慎用。

惊蛰补维生素A需注重荤素搭配与烹饪方式，避免过量摄入动物肝脏。建议结合时令食材，如春笋、豌豆尖等，平衡营养的同时顺应节气养生。