福建龙岩作为客家文化的重要发祥地，拥有丰富多样的客家美食。以下是一些推荐的客家特色菜肴和美食：
特色菜肴
- 牛肉兜汤：新鲜嫩滑的牛肉裹上一层地瓜粉，在滚烫的牛骨汤中迅速汆烫，再撒上翠绿的葱花、香菜，滴几滴香油，鲜香的汤汁瞬间唤醒味蕾。
- 清汤粉：细滑的米粉浸泡在清澈鲜美的骨汤中，搭配上鲜嫩的瘦肉、清爽的豆芽和翠绿的青菜，简单又美味。
- 芋子包：将蒸熟的芋泥与淀粉混合，制成软糯的外皮，包裹着由猪肉、香菇、笋干等食材炒制而成的鲜美馅料，蒸熟后，芋香与肉香相互交融。
- 簸箕粄：形似肠粉的长条形美味，客家人以竹为媒，取竹篾编成圆簸，化作天然蒸屉。大米磨成的米浆均匀地铺在簸箕上，经过蒸制后，变成了一张轻薄柔软，如蝉翼般的米皮。
- 灯盏糕：因外形酷似古代的灯盏而得名。将大米和黄豆按“黄金比例”磨成米浆，包裹着萝卜丝、瘦肉等馅料，放入油锅中炸至金黄酥脆。
- 白斩河田鸡：选用当地的河田鸡或农家土鸡整只，放入锅中蒸熟，搭配姜末、葱等蘸料，肉质鲜嫩。
- 永定菜干扣肉：选用肥瘦相间的五花肉，先煮后炸，再与经过腌制晾晒的菜干一起蒸制。
- 连城涮九品：以牛里脊、牛百叶、牛肚等牛身上九个不同部位的肉为主料，在滚烫的客家米酒中快速涮煮。
其他推荐美食
- 客家黄酒炖鸡：选用本地散养的土鸡，配上客家特制的糯米黄酒慢火炖煮。
- 酿豆腐：新鲜的豆腐挖空填馅，用猪肉末、虾仁调制的馅料格外鲜美。
- 姜片炒大肠：大肠必须处理得干净爽滑，配上永定特产的老姜片爆炒。
- 梅菜扣肉饼：将传统扣肉的精髓融入饼中，外皮酥脆，内里柔软。
- 客家盐焗鸡：用永定深山的土窑烤制，选用本地散养的走地鸡，只用粗盐和花椒腌制。
- 酿苦瓜：将苦瓜切段，填入特制的肉馅，清蒸后淋上蒜蓉豉油。
- 菜脯蛋：将晒制的萝卜干切碎，与本地山鸡蛋搅拌煎制[2](@ref。
这些美食不仅代表了龙岩地区的独特风味，也体现了客家文化的深厚底蕴。
