春天是品尝时令海鲜的黄金季节,此时的海鲜肉质肥美、营养丰富且种类多样。从鲜甜的贝类到肥嫩的鱼类,春季海鲜不仅满足味蕾,还富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸。以下是春季海鲜的亮点与选择建议:
- 贝类当季:春季的蛤蜊、蛏子、扇贝等贝类进入繁殖期,肉质饱满且腥味较轻。蛤蜊适合煮汤或辣炒,蛏子可清蒸保留原味,扇贝则常与蒜蓉粉丝搭配。
- 鱼类肥美:三文鱼、鲈鱼、带鱼等春季洄游鱼类脂肪含量高,口感细腻。三文鱼适合刺身或煎烤,鲈鱼清蒸最佳,带鱼可红烧或香煎。
- 虾蟹鲜甜:春季的皮皮虾(虾蛄)和梭子蟹膏黄丰腴,白灼或椒盐做法能突出鲜味。
- 小众选择:海虹(青口)、海肠等小众海鲜在春季性价比高,可尝试爆炒或凉拌。
提示:选购时注意海鲜的鲜活度(如贝类外壳紧闭、鱼类眼睛清澈),烹饪前充分清洗以避免泥沙。春季海鲜虽美味,但过敏体质者需谨慎食用。