十月份是海鲜丰收的季节，多种海鲜因肉质肥美、营养丰富而成为当季佳品。以下是推荐的海鲜及推荐菜式：

一、经典肥美海鲜推荐

1. 鲻鱼

   • 特点：肉质细嫩、刺少无腥味，含蛋白质达22%，被誉为“海中鲥鱼”。

   • 推荐菜式：清蒸鲻鱼、白炖鲻鱼、红烧鲻鱼。

2. 螃蟹

   • 时令：公蟹（10月最佳）蟹膏饱满，母蟹（9月最佳）蟹黄丰富。

   • 推荐菜式：清蒸梭子蟹、葱姜炒青蟹、香辣蟹。

3. 海参

   • 特点：高蛋白、低脂肪，秋季捕捞营养更佳，被称为“海中人参”。

   • 推荐菜式：葱烧海参、肉沫海参、海参汤。

4. 鲈鱼

   • 时令：秋末冬初肉质紧致，富含维生素A和D。

   • 推荐菜式：清蒸鲈鱼、宫保海鲈球、红烧海鲈鱼。

5. 生蚝

   • 时令：秋冬季节肉质肥厚，锌含量高，可滋补身体。

   • 推荐菜式：炭烤生蚝、生蚝炒蛋、孜然年糕炒花蟹。

二、其他特色海鲜

• 扇贝 ：鲜嫩多汁，适合蒜蓉蒸或香辣炒。

• 龙利鱼 ：肉质细腻，久煮不烂，清蒸或红烧皆宜。

• 大闸蟹 ：蟹黄饱满，秋日滋补佳品，推荐清蒸或盐焗。

• 海鲈鱼 ：秋冬鲜美，红烧或清蒸可保留原汁原味。

三、烹饪建议

• 清蒸 ：保留海鲜鲜味，适合鲈鱼、扇贝、生蚝等。

• 红烧 ：适合螃蟹、海参、鲅鱼，需搭配酱料提鲜。

• 炭烤 ：生蚝、扇贝炭烤后香气四溢，搭配孜然或辣椒更佳。

十月份海鲜种类丰富，可根据口味偏好选择搭配，建议搭配姜茶或柠檬去腥提鲜。