春天是品尝海鲜的黄金季节,此时的海鲜肥美鲜嫩且营养丰富! 推荐选择清明前后的带鱼(肉质厚实)、三月的蛏子(饱满多汁)、四月的鲳鱼(油脂丰富)以及当季的皮皮虾(膏黄丰腴),这些时令海鲜不仅口感绝佳,还富含优质蛋白和微量元素。
- 带鱼:春季带鱼为产卵期前,体内脂肪蓄积,肉质细腻无腥味,清蒸或红烧皆宜。
- 蛏子:此时蛏子完成冬眠,肉质恢复弹性,适合爆炒或煮汤,鲜甜度达到峰值。
- 鲳鱼:春季鲳鱼洄游至浅海,鱼油含量高,简单煎制即可激发香气,尤其适合老人和孩子。
- 皮皮虾:4月前后母虾膏黄饱满,白灼或椒盐做法能最大限度保留其原味。
选购时注意鲜活度(如蛏子触须灵敏、带鱼眼球清澈),烹饪时尽量保持原汁原味,避免过度调味掩盖鲜甜。春季海鲜虽好,但过敏体质者需谨慎食用,建议搭配姜醋或紫苏去寒。