以下是川菜菜谱大全的精选推荐，涵盖经典名菜与家常菜品，供您参考：
一、经典名菜
- 麻婆豆腐
以豆腐滑嫩、麻辣鲜香著称，传说由陈麻婆创制，是川菜文化象征。
- 水煮鱼
采用红油和鲜鱼汤底，鱼肉滑嫩，辣味过瘾，展现川菜“重口味”魅力。
- 回锅肉
肥而不腻，色泽红亮，是四川家常菜的代表作。
- 宫保鸡丁
酸甜辣味平衡，鸡肉鲜嫩与花生香脆结合，中外皆宜。
- 鱼香肉丝
无鱼却名“鱼香”，酸甜微辣，配菜丰富，创意十足。
- 夫妻肺片
选料精细，麻辣鲜香，以牛肉和牛杂为主，凉菜中经典之作。
- 辣子鸡
鸡肉外酥里嫩，花椒与辣椒完美融合，川菜标志性菜品。
- 东坡肘子
肥而不腻，汤汁浓郁，宋代名厨苏东坡创制。
二、家常川菜
- 鱼香茄子
茄子软糯，鱼香味浓郁，简单易学。
- 辣椒包肉
肉馅填入辣椒，炸至金黄，蒜香与辣味交织。
- 茶香脆皮肥肠
肥肠裹茶叶炸制，茶香渗透肉质，外酥里嫩。
- 酸菜豆腐鱼
整鱼炸后与酸菜同煮，汤鲜味美。
- 青椒脆黄喉
黄喉与木耳搭配，脆爽开胃。
三、特色川菜
- 夫妻肺片 （凉菜）
精瘦牛肉与牛杂，麻辣鲜香，适合搭配米饭。
- 水煮毛豆
毛豆裹辣椒、豆瓣酱，火烧后香气扑鼻。
- 砂锅牛肉
萝卜与牛肉炖煮，热汤暖胃，冬季佳肴。
- 辣子鸡丁 （变体）
加入木耳、香菇，丰富口感。
四、素菜川菜
- 双椒冬笋
青红椒搭配冬笋，清新爽口。
- 酸辣土豆丝
经典川味，土豆丝脆嫩，酸甜开胃。
- 茶树菇滑炒
茶树菇与肉片搭配，鲜嫩滑爽。
五、汤品推荐
- 酸萝卜老鸭汤
经典炖品，酸甜开胃，可作火锅底料。
- 竹荪肝膏汤
需经多道工序，口感细腻无腥。
- 荷叶粥
清晨食用，滋补养生，川菜中清淡代表。
以上菜品均附简单做法，建议根据季节调整食材。川菜注重调味，可灵活运用豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，搭配米饭食用更佳。
