建瓯本地菜以独特的地理优势和传统工艺为特色，融合了闽北风味与地方特色。以下是建瓯最具代表性的美食推荐：

一、传统名菜

1. 建瓯板鸭

   中国四大板鸭之一，与南京板鸭、建昌板鸭、南安板鸭齐名。采用腌制、风干工艺，肉质酥嫩，香气浓郁，可作凉菜或炖煮，是宴客必备美食。

2. 光饼

   南平传统名点，据传为戚继光部队干粮演变而来。外皮酥脆，内里金黄，可单独食用或搭配肉类、蔬菜，是日常小吃中的经典选择。

3. 鸡茸

   以瘦猪肉为主料，搭配鸡蛋、蕉芋粉等制成，呈半透明糊状，口感滑嫩。因形似鸡而得名，是建瓯最具地方特色的菜肴之一。

二、特色小吃

1. 扁肉燕

   类似云吞但皮更薄韧，以猪腿肉和芋粉为原料，煮熟后汤清味甜，入口爽滑。

2. 米糕与糍粑

   • 米糕 ：甜糯分层，常搭配红糖或芝麻食用。

   • 糍粑 ：蒸熟后裹花生碎或芝麻糖，口感软糯，是节日庆典的传统食品。

3. 炝肉

   新鲜猪肉与蒜泥、酱油、醋等调料爆炒，麻辣鲜香，适合作为开胃冷盘或宴席菜。

4. 咸饭

   以糯米、香菇、腊肉等炒制，咸香浓郁，是当地人日常餐桌常见菜。

三、经典家常菜

1. 竹筒饭/竹筒鸡

   糯米或鸡肉蒸制于竹筒中，保留清香，口感香糯。竹筒鸡肉质鲜嫩，竹筒饭香气扑鼻。

2. 笋炒肉

   建瓯盛产竹笋，与猪肉搭配炒制，清爽开胃，是家常美味。

3. 粉蒸肉

   猪肉裹粉蒸制，肉质鲜嫩，搭配腌料风味独特，是传统名菜。

四、其他推荐

• 建瓯芋饺 ：以芋子而非芋头为原料，软糯粘性，是北部乡镇特色小吃。

• 珍珠纳底 ：猪前胛肉制成肉丸，搭配蔬菜和蛋液煮制，汤清味鲜。

建瓯美食注重原料本味与工艺传承，既有板鸭、光饼等历史悠久的经典，也有笋炒肉、扁肉燕等创新菜品，满足不同口味需求。