盐鸡的家常做法多种多样，以下是几种常见且易学的做法供参考：
一、传统盐焗鸡（推荐）
材料 ：
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整只鸡（约1.5-2公斤）
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盐焗粉或粗盐（2-3公斤）
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姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶等香料
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生抽、料酒、芝麻油等调味料（可选）
步骤 ：
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处理鸡肉 ：宰杀鸡只后，用开水烫鸡皮3分钟，冷却后撕成条状，分离骨肉。
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调制盐料 ：将盐焗粉与粗盐混合炒至微黄，加入花椒、八角、桂皮等香料炒香。
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腌制入味 ：将鸡肉均匀裹上调料，放入冰箱冷藏4小时以上，期间可翻面。
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焗制 ：预热烤箱至200℃，将鸡肉铺在锡纸上，烤制约1小时，期间观察防止烤焦。
二、白切盐鸡
材料 ：
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整只鸡（约1.5公斤）
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盐（2-3公斤）
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姜片、葱段、料酒、花椒、八角等
步骤 ：
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煮鸡 ：冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮40分钟。
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浸泡 ：煮熟后捞出，放入冰水浸泡2分钟，重复3次使鸡皮更脆。
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调味 ：切块后淋上生抽、老抽、花椒油等调味，可搭配姜葱蘸料。
三、无水手撕椒盐鸡
材料 ：
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鸡腿或整只鸡（约1.5公斤）
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生抽、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香
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辣椒粉（可选）
步骤 ：
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腌制 ：鸡身抹盐并揉搓至入味，冷藏48小时以上。
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闷煮 ：高压锅加水烧开，放入腌好的鸡，焖10-20分钟。
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调味 ：取出后撕成块，浇上锅内余汁，撒上椒盐、芝麻油拌匀。
四、简易盐水鸡
材料 ：
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整只鸡（约1.5公斤）
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盐（1-2公斤）
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姜片、葱段、料酒、花椒、八角
步骤 ：
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煮鸡 ：冷水下锅，加盐、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮1.5小时。
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浸泡 ：捞出后冰水浸泡1小时，重复2次增强口感。
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切片 ：切块后可直接食用，或搭配蘸料。
注意事项
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盐量控制 ：不同做法对盐量要求不同，建议根据口味调整，避免过咸。
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食材处理 ：宰杀后彻底清洗鸡腔，剔除内脏和杂毛，确保卫生。
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风味变化 ：可尝试在盐中加入辣椒、胡椒等调料，或搭配不同酱料提升风味。
以上方法均以传统盐鸡为基础，可根据季节和个人口味调整配料和烹饪时间。
