盐鸡的制作方法因地区和风味差异较大，以下是几种常见做法的总结：
一、电炖锅盐焗鸡（简易版）
- 食材准备
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选择1年左右的嫩母鸡（如清远鸡或三黄鸡），重量2斤左右。
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盐：150-200克，需均匀涂抹鸡身内外。
- 制作步骤
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清洗鸡体，内脏后放整鸡，用厨房纸巾擦干水分。
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放入电炖锅蒸2小时。
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盐焗完成后静置50分钟即可食用。
二、客家盐水鸡（白切法）
- 食材准备
- 整鸡1只（约2公斤），盐、料酒适量。
- 制作步骤
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清洗鸡体，擦干水分后放入蒸锅隔水蒸5分钟，倒掉血水再蒸40分钟（根据鸡的老嫩调整时间）。
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蒸熟后取出，趁热在鸡身内外抹盐，可重复涂抹2次。
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放入冰箱冷藏5小时以上，取出后切块装盘。
三、沙锅盐焗鸡
- 食材准备
- 三黄鸡1只，盐焗粉、盐、姜片适量。
- 制作步骤
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清洗鸡体，用厨房纸吸干水分，腌制1小时（盐焗粉+盐+姜片）。
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电饭煲刷油后放入姜片和腌制好的鸡，焗2小时。
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取出后冷藏2小时，切块装盘。
四、传统盐鸡腌制法
- 食材准备
- 老母鸡1只（1年以上），粗盐2500克、花椒、姜片、高度白酒适量。
- 制作步骤
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清洗鸡体，划口便于入味，用花椒盐（粗盐+花椒）炒香后腌制约12小时。
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腌制后风干1周，或用开水浸泡10小时稀释咸度。
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蒸煮30分钟，冷藏2小时，切块装盘。
五、其他地区特色做法
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松阳煨盐鸡 ：土鸡晾晒后灌酒盐擦，沙锅慢煨，肉质酥烂。
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椒盐鸡爪 ：鸡爪炒花椒盐至微黄，冷藏腌制后风干，搭配辣椒食用。
注意事项
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鸡肉需彻底晾干，避免残留水分影响口感。
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腌制时间根据鸡的老嫩调整，避免过咸或未熟。
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不同做法对盐的用量和腌制时间有差异，建议先尝试简化版。
以上方法可根据需求选择，电炖锅版适合快捷制作，客家盐水鸡保留原汁原味，沙锅盐焗鸡则更注重肉质酥烂。
