湘菜作为湖南特色菜系，其家常菜以鲜辣、酸香著称。以下整理了100道经典湘菜家常菜谱，供参考：
一、经典招牌菜
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剁椒鱼头
- 鲜鱼头铺剁椒蒸熟，淋热油激发香味，酸辣开胃。
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毛氏红烧肉
- 五花肉红亮酥软，甜咸适中，入口即化。
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口味虾
- 虾肉Q弹，汤汁麻辣鲜香，是夏季夜宵首选。
二、特色菜系代表
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湘西外婆菜
- 梅干菜炒萝卜丁，酸辣爽口，开胃下饭。
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腊味合蒸
- 腊肉、腊肠、腊鱼蒸制，香气浓郁，冬季必备。
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东安子鸡
- 鸡肉滑嫩，酸辣适口，历史悠久的湘菜名菜。
三、家常炒菜
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辣椒炒肉
- 肉片与辣椒爆炒，香辣下饭，湖南灵魂伴侣。
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蒜蓉西兰花
- 西兰花清炒，蒜香提味，营养均衡。
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酸辣土豆丝
- 土豆丝脆嫩，酸辣开胃，搭配米饭食用。
四、蒸煮类佳肴
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清蒸湘江鱼
- 活鱼鲜嫩，热油淋葱姜蒜，保留鱼鲜味。
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糖醋排骨
- 排骨炸至金黄，裹糖醋汁酸甜酥脆。
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蒸蛋羹
- 蛋羹滑嫩，可加虾仁、香菇提鲜。
五、汤羹类推荐
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芙蓉玫瑰虾球
- 虾球搭配鱼脯和蛋清，酸辣鲜甜。
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紫菜蛋花汤
- 紫菜软糯，蛋花嫩滑，清淡养生。
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辣味牛肉羹
- 牛肉炖煮至软烂，汤汁麻辣鲜香。
六、小吃与凉菜
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香菜小炒黄牛肉
- 牛肉与香菜爆炒，香辣开胃。
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凉拌木耳
- 木耳爽脆，搭配辣椒、蒜末凉拌。
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糖油粑粑
- 土豆煎炸后裹糖浆，甜而不腻。
七、地方特色菜
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永州血鸭
- 鸭肉与血旺焖煮，汤汁浓郁。
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湘西酸菜鱼
- 酸菜与鲜鱼搭配，酸辣开胃。
八、经典湘菜复刻
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毛氏红烧肉 （步骤）：五花肉焯水后，加酱油、糖、八角慢炖至软糯。
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剁椒鱼头 （步骤）：鱼头划刀铺剁椒，蒸15分钟淋热油。
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口味虾 （步骤）：小龙虾炒至变红，蘸椒盐食用。
九、创新融合菜
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辣味臭豆腐
- 臭豆腐裹辣椒酱，煎至金黄，外酥里嫩。
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西式湘菜 ：如意式辣味虾仁、法式香草烤鱼。
十、营养均衡搭配
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清蒸鱼配蒸蔬菜 ：鱼鲜与菜绿互补，营养均衡。
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辣味鸡翅配凉拌黄瓜 ：酸甜辣爽，开胃又健康。
注：部分菜品如剁椒鱼头、毛氏红
