水煮整只鸡的时间如下:
- 准备阶段 :
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鸡洗净,沥干水分。
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用盐和料酒腌制15分钟。
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鸡腹内外都要涂抹均匀,并把鸡肚子里的葱姜塞满。
- 煮鸡阶段 :
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锅中加入足量清水(能完全淹没整只鸡)。
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加入葱段、姜片。
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大火煮沸。
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放入整鸡,继续大火煮沸。
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转中小火煮30分钟。
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关火焖15分钟。
- 冰镇环节 (可选):
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准备一盆冰水。
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将煮好的鸡快速放入冰水中。
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浸泡5-10分钟。
综合以上步骤,水煮整只鸡的总时间大约是1小时15分钟(包括准备、煮制和冰镇环节)。具体时间可能会因鸡的大小和火候的不同而有所调整。
建议 :
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如果追求更嫩滑的口感,可以在煮鸡阶段适当延长中小火煮的时间,或者在冰镇环节之后再加热一下,使皮肤更加紧致。
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如果喜欢更丰富的口感和味道,可以在煮鸡时加入一些调料,如生抽、老抽和白糖,煮10分钟左右,让鸡肉充分吸收汤汁的味道。