贵州安顺裹卷皮是一道具有地方特色的美食，其制作过程如下：
- 准备卷皮 ：
- 选择新鲜的手工米皮或超市冷藏区的米皮。如果买不到现成的，可以用湿润的春卷皮代替，但米皮的韧劲更佳。
- 准备馅料 ：
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蔬菜类 ：绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、芹菜、海带丝等，洗净切细备用。
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豆腐类 ：豆腐干切成细条，要求干爽却有韧性。
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肉类 ：肥瘦比例为3:7的猪肉末。
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调味料 ：辣椒油、酱油、蒜泥、香醋和花椒粉。根据个人口味调整酱料用量，喜欢辣可以多放辣椒油。
- 制作酱料 ：
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番茄酱 ：烫好的西红柿剥皮切碎，热锅中放入少许猪油，倒入切碎的西红柿，再加入少许番茄酱和小半碗水，小火熬制，待番茄都熔成酱后转大火收汁。
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辣椒油 ：将青椒、红椒、蒜泥等炒香，加入适量的辣椒油、酱油、香醋和花椒粉调味。
- 裹卷 ：
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将米皮平铺在案板上，均匀撒上馅料（别贪心，太多会裹不住）。
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从一端开始卷，卷得紧实一些，让馅料和米皮牢牢“抱”在一起。
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将裹好的卷切成小段，撒少许黄豆粉，再淋上辣椒油和香醋，最后撒点韭菜末装饰。
- 上桌 ：
- 一盘地道的安顺裹卷就完成啦!可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。
小贴士
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米皮的选择 ：最好选择新鲜的手工米皮，超市冷藏区一般有售。如果买不到，可以用湿润的春卷皮代替，但米皮的韧劲更佳。
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馅料的处理 ：所有馅料都需要切细并炒香，调味料也要提前炒香，这样裹卷时才能更好地融合味道。
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裹卷的技巧 ：卷皮要卷得紧实一些，这样包裹在里面的食材才不会掉出来，口感也会更好。
希望你能按照这些步骤尝试制作这道美味的贵州安顺裹卷皮，享受美食带来的乐趣!
