野菜食谱大全
简介
野菜不仅美味可口，还富含多种营养成分，具有一定的药用价值和健康益处。以下是一些常见的野菜食谱，适合家庭制作，既美味又健康。
烹饪技巧
- 荠菜：焯水后凉拌或炒食，可搭配鸡蛋、豆腐等食材。
- 香椿：焯水后切碎，可用于制作香椿酱或炒鸡蛋。
- 蒲公英：焯水后凉拌或做汤，适合与肉类搭配。
- 马齿苋：焯水后凉拌或炒食，适合与鸡蛋搭配。
具体食谱
荠菜枸杞猪肝粥
材料：
- 荠菜 150克
- 枸杞 10克
- 猪肝 100克
- 大米 100克
步骤：
- 猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制。
- 荠菜焯水，大米煮粥，快熟时加入荠菜、枸杞、猪肝，煮至猪肝变色，加盐调味。
荠菜夏枯草瘦肉汤
材料：
- 荠菜 200克
- 夏枯草 10克
- 瘦肉 150克
步骤：
- 荠菜、瘦肉切块焯水。
- 瘦肉与夏枯草同煮30分钟，加入荠菜再煮15分钟，加盐调味。
荠菜玉米面团子
材料：
- 荠菜 适量
- 玉米面 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 盐、五香粉 适量
步骤：
- 荠菜洗净焯水，切碎。
- 加入胡萝卜丝、盐、五香粉，搅拌均匀。
- 加入面粉和玉米面拌匀，能用手攥成团即可。
- 蒸15分钟。
香椿黄芪炖鸡
材料：
- 香椿 150克
- 黄芪 15克
- 鸡肉 250克
步骤：
- 香椿、鸡肉切块焯水。
- 与黄芪同炖1小时，加入香椿再炖15分钟，加盐调味。
蒲公英猪肉包子
材料：
- 蒲公英 适量
- 猪肉 适量
- 粉条 适量
- 大葱、姜末、盐、辣椒粉、胡椒粉、十三香、老抽、香油 适量
步骤：
- 蒲公英洗净焯水，切碎。
- 加入五花肉末、粉条碎、大葱末、姜末、盐、辣椒粉、胡椒粉、十三香、老抽、香油，搅拌均匀。
马齿苋炒鸡蛋
材料：
- 马齿苋 适量
- 鸡蛋 3个
- 葱花 适量
步骤：
- 马齿苋切段，鸡蛋打散。
- 热油爆香葱花，倒入马齿苋翻炒至软，淋蛋液凝固即可。
春笋贝母蒸鸭
材料：
- 春笋 200克
- 川贝母 3克或浙贝母 10克
- 鸭肉 250克
步骤：
- 鸭肉切块，与春笋、贝母同放碗中，加料酒、姜片、葱段，蒸熟后加盐调味。
凉拌蛤蟆草
材料：
- 蛤蟆草 适量
- 蒜末、热油、香油、香醋、盐、鸡精、糖 适量
步骤：
- 蛤蟆草洗净，用开水焯透，过凉水，挤干，切碎。
- 放上蒜末，泼上热油，加香油、香醋、盐、鸡精、糖，调味即可。
凉拌灰灰菜
材料：
- 灰灰菜 适量
- 蒜末、香油、香醋、盐、鸡精、糖 适量
步骤：
- 灰灰菜择好洗净，放入开水中烫软，捞出过凉水，挤干，切碎。
- 加入蒜末，香油，香醋，盐，鸡精，糖，调味即可。
通过这些食谱，可以在家轻松享受野菜的美味与健康。
