由于篇幅限制，无法列出100种立秋美食，但可综合多个权威来源推荐以下经典及特色菜品，供参考：

一、北方传统美食

1. 饺子 ：北方立秋必备，象征“抢秋膘”，可搭配猪肉、韭菜等馅料。

2. 酱牛肉 ：补中益气，适合炖煮后食用。

3. 烤鸭 ：北京特色，含不饱和脂肪酸和胶原蛋白。

4. 猪头肉 ：北方常见立秋食材，可凉拌或炖煮。

二、南方特色菜品

1. 芋头 ：蒸煮后绵软香甜，可作主食或配菜。

2. 西瓜 ：立秋后最后一次大量食用，清热解暑。

3. 秋梨 ：润燥生津，常与冰糖、银耳炖煮。

4. 凉拌黄瓜 ：清热解毒，搭配蒜蓉凉拌最佳。

三、蒸菜推荐

1. 马蹄莲藕排骨汤 ：清热润肺，适合咳嗽痰多人群。

2. 山药玉米银耳羹 ：滋阴润燥，秋季养生佳品。

3. 清蒸鱼片 ：搭配葱姜蒸制，保留鲜味。

四、时令蔬菜

1. 丝瓜苦瓜 ：清热解暑，凉拌或炒食。

2. 冬瓜翠虾仁盏 ：创意蒸菜，保留食材原汁。

3. 南瓜粥 ：香甜软糯，可搭配红枣、枸杞。

五、其他经典菜品

1. 红烧肉 ：秋季必备，肥而不腻。

2. 栗子鸡 ：栗香与鸡肉融合，层次丰富。

3. 烤红薯 ：外酥里嫩，搭配蜂蜜更佳。

注：不同地区存在饮食差异，例如北方重肉、南方重蔬，建议根据地域特色选择菜品。立秋后饮食宜清淡，避免过度食用寒凉或油腻食物。