贵州的春卷被称为 丝娃娃 ，是贵阳最具代表性的地方传统小吃之一。以下是关于它的详细介绍：

一、基本定义与特点

1. 别称

   丝娃娃因用大米面粉烙制的薄饼包裹蔬菜得名，别称“素春卷”。

2. 主要食材

   包含萝卜丝、折耳根（鱼腥菜）、海带丝、大头菜、黄瓜丝、藠头等时令蔬菜，部分配方还会加入炸黄豆、脆哨、糊辣椒等增加风味。

3. 独特形态

   饼皮薄如蝉翼，卷成筒状后淋上特制酸汤，色彩缤纷（红、白、黄、黑等），形似婴儿襁褓。

4. 口味特点

   以酸辣为主，开胃健脾，兼具开胃提神和清凉解腻的特点，是夏季消暑佳品。

二、文化背景与地位

• 地域代表性 ：贵阳的大街小巷几乎随处可见，是当地人日常饮食中不可或缺的一部分，甚至成为外地游客必尝的贵州特色小吃。

• 文化象征 ：因其独特的包裹方式和酸辣风味，丝娃娃常被形容为“贵阳的炸酱面”，是贵州饮食文化的象征之一。

三、与其他春卷的区别

贵阳丝娃娃与北方荤馅春卷有明显差异：

• 馅料 ：完全素食，不含肉馅；

• 烹饪方式 ：生包即食，无需油炸；

• 季节性 ：夏季更受欢迎，是开胃小菜。

贵州春卷的正式名称即 丝娃娃 ，其独特的制作工艺和风味使其成为贵州饮食文化的重要代表。