浙江家常菜种类丰富，融合了杭州、宁波、温州等地的特色。以下整理了100种具有代表性的浙江家常菜，分门别类并附上简要做法：
一、杭州特色菜
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西湖醋鱼
- 选草鱼或鲈鱼，清蒸后淋糖醋汁，酸甜嫩滑，是杭州标志性菜。
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东坡肉
- 五花肉炖煮至酥烂，入口即化，肥而不腻，带有酒香。
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龙井虾仁
- 虾仁与龙井茶快炒，清新脆嫩，茶香四溢。
二、宁波特色菜
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雪菜大汤黄鱼
- 黄鱼炖雪菜，汤色奶白鲜美，冬日暖胃。
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三都麻糍
- 糯米捣烂后包芝麻或豆沙，口感软糯，3000年历史非遗。
三、温州特色菜
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三丝敲鱼
- 鱼肉与火腿、鸡肉片炒制，Q弹爽滑，温州家常必备。
四、嘉兴与湖州特色菜
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南浔羊肉面
- 汤底含鱼、蛙、虾等，鲜美浓郁，南浔代表性美食。
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干炸响铃
- 豆腐皮裹馅炸制，外酥里嫩，配醋汁更佳。
五、其他经典菜
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叫化鸡
- 荷叶包裹整鸡烤制，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
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油焖春笋
- 春笋煎至微黄后焖煮，鲜香微甜，江南时令菜。
六、特色小吃
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松花金团
- 包裹松花粉的甜点，皮薄馅多，带有松香。
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糖醋排骨
- 仔排或肋排炸至金黄，淋糖醋汁酸甜开胃。
七、养生菜
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西湖牛肉羹
- 草鱼与豆腐羹，清淡鲜美，适合滋补。
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清蒸大闸蟹
- 秋季佳品，清蒸后蘸姜醋，蟹肉鲜甜。
八、传统名菜（需注意食材季节）
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宋嫂鱼羹
- 鱼肉与笋丝熬制，汤汁浓郁，传说为宋嫂发明。
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叫化童子鸡
- 荷叶包裹烤制，皮酥肉烂，带有荷叶清香。
烹饪建议：
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西湖醋鱼 ：选草鱼要鲜活，糖醋汁需调制酸甜平衡。
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东坡肉 ：五花肉需先煮后炖，肥瘦相间更佳。
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龙井虾仁 ：虾仁要鲜嫩，炒制时间不宜过长。
以上菜品可根据季节调整食材，例如夏季可选西湖醋鱼、油焖春笋，冬季推荐雪菜大汤黄鱼、清蒸大闸蟹。
