荠菜素馅饺子的最佳搭配可以根据个人口味和营养需求进行选择，以下是一些推荐的搭配：

荠菜鸡蛋饺子馅

• 食材：荠菜、鸡蛋、盐、油、葱、姜末、十三香、花椒粉、蚝油、鸡精、香油。
• 做法：
  1. 荠菜洗净切碎，焯水后挤干水分。
  2. 鸡蛋打散，加入盐和油搅拌均匀。
  3. 将荠菜、鸡蛋以及其他调料混合，搅拌均匀。

荠菜豆腐饺子馅

• 食材：荠菜、豆腐、盐、味精、香油。
• 做法：
  1. 荠菜洗净切碎，豆腐切成小块焯水后沥干。
  2. 将豆腐和荠菜放入碗中，加入盐、味精、香油搅拌均匀。

荠菜笋丝饺子馅

• 食材：荠菜、竹笋、盐、味精、香油。
• 做法：
  1. 荠菜洗净切碎，竹笋切丝焯水后沥干。
  2. 将笋丝和荠菜放入碗中，加入盐、味精和香油，搅拌均匀。

荠菜香菇饺子馅

• 食材：荠菜、香菇、盐、酱油、鸡精、姜末。
• 做法：
  1. 荠菜洗净切碎，香菇切丁。
  2. 将荠菜和香菇混合，加入盐、酱油、鸡精和姜末搅拌均匀。

荠菜粉丝饺子馅

• 食材：荠菜、粉条、盐、油、鸡菜汤、胡萝卜。
• 做法：
  1. 荠菜洗净切碎，粉条用开水泡软切碎。
  2. 将荠菜、粉条以及其他调料混合，搅拌均匀。

这些搭配不仅丰富了荠菜馅饺子的口感，还增加了营养价值。您可以根据自己的喜好选择适合的搭配，享受制作和品尝的乐趣。