浙江十大名菜是浙江饮食文化的瑰宝，综合多个权威来源整理如下：

一、西湖醋鱼

• 地位 ：杭州四大名菜之一，浙菜杭帮菜代表。

• 特色 ：以草鱼为主料，采用白煮法，搭配糖醋汁，酸甜开胃，鱼肉嫩滑带有蟹味。

二、东坡肉

• 起源 ：宋代苏东坡创制，后传入各地。

• 特点 ：五花肉慢炖至酥烂，肥而不腻，入口即化，红亮透骨。

三、叫化童鸡

• 传说 ：贫苦小孩用泥土烤制鸡只，肉质鲜嫩。

• 改良 ：现用荷叶包裹泥土烤制，保留返璞归真的风味。

四、龙井虾仁

• 组合 ：西湖龙井茶与河虾的完美搭配。

• 口感 ：虾仁鲜嫩，茶香四溢，清新淡雅。

五、宋嫂鱼羹

• 背景 ：以杭州宋氏家族命名，传说宋嫂为保护弟弟用鱼羹救他。

• 风味 ：鱼肉细腻，羹汤酸甜，历史典故与美食结合。

六、清汤越鸡

• 地域 ：绍兴特色菜，春秋时期越国流传。

• 特点 ：越鸡与黄酒炖煮，汤清味鲜，肉质酥烂。

七、油爆虾

• 经典 ：杭州传统名菜，虾仁裹蛋液油炸。

• 口感 ：外酥里嫩，香气扑鼻，常配番茄酱或椒盐。

八、干炸响铃

• 形状 ：豆腐皮包裹肉馅炸制，形似马铃。

• 风味 ：酥脆爽口，搭配酸甜酱汁更佳。

九、雪菜笋丝大汤黄鱼

• 组合 ：黄鱼与雪菜、笋丝炖煮，汤鲜味浓。

• 特色 ：鱼肉嫩滑，笋丝清甜，酸甜平衡。

十、糖醋鲤鱼

• 创新 ：传统鲤鱼改良版，糖醋汁更浓郁。

• 口感 ：外酥里嫩，酸甜开胃，广受欢迎。

其他推荐：

• 金华火腿 ：金华特产，可腌制或炒制，咸香浓郁。

• 嘉兴醉蟹 ：秋蟹与冬蟹最佳，酒浸后风味更佳。

• 荷叶粉蒸肉 ：江南名菜，荷叶清香与猪肉融合。

这些名菜不仅代表浙江饮食文化，也体现了浙菜注重食材本味与烹饪技艺的精髓。