根据2025年安徽蔬菜市场的实际交易数据及种植情况，结合时令特点，整理出当季主要蔬菜如下：

一、2025年春季（3-5月）当季蔬菜

1. 叶类蔬菜

   • 生菜、菠菜、芹菜、韭菜、茼蒿等

   • 特点：春季播种，生长周期短，供应量充足。

2. 茄果类蔬菜

   • 黄瓜、番茄、辣椒、茄子、豆角等

   • 特点：安徽夏季高温适宜，瓜果类蔬菜生长迅速，品质优良。

3. 根茎类蔬菜

   • 萝卜、胡萝卜、土豆、芋头等

   • 特点：适合春播，是安徽居民日常主食蔬菜。

二、2025年夏季（6-8月）当季蔬菜

1. 瓜类蔬菜

   • 西瓜、黄瓜、南瓜、冬瓜等

   • 特点：需充足光照和水分，安徽夏季种植面积广。

2. 豆类蔬菜

   • 豌豆、豇豆、四季豆等

   • 特点：喜温耐热，适合高温季节种植。

3. 叶菜类

   • 生菜、油菜、空心菜等

   • 特点：需肥量大，需及时追肥以保证产量。

三、2025年秋季（9-11月）当季蔬菜

1. 根茎类蔬菜

   • 白菜、萝卜、胡萝卜、芋头等

   • 特点：秋季收获，口感更佳，适合储存。

2. 茄果类蔬菜

   • 茄子、番茄、辣椒等

   • 特点：需充足光照，安徽秋季种植技术成熟。

3. 叶类蔬菜

   • 菠菜、油菜、生菜等

   • 特点：供应稳定，适合多种烹饪方式。

四、2025年冬季（12-次年2月）当季蔬菜

1. 根茎类蔬菜

   • 土豆、芋头、洋葱等

   • 特点：耐寒性强，适合冬季储存和反季节供应。

2. 叶类蔬菜

   • 生菜、韭菜、油麦菜等

   • 特点：需较少光照，适合室内种植。

五、其他重要信息

• 种植建议 ：春季需防范倒春寒和冻害，夏季注意排水防渍害，秋季合理密植以提高产量。

• 价格波动 ：2025年7月蔬菜价格止跌转涨，但同比仍下跌1.8%，下半年受天气和供应影响较大。

以上信息综合了市场行情、种植周期及气候特点，供参考。