根据2025年湖南蔬菜产业相关信息和种植周期特点，湖南当季蔬菜种植情况如下：

一、春季（2-5月）

1. 早春播种蔬菜

   • 茼蒿、菠菜、香菜、空心菜、芹菜、韭菜、上海青、木耳菜、小葱、豆角、黄瓜、豇豆等

   • 部分蔬菜可提前育苗，南方地区可适当提前种植。

2. 订单农业特色品种

   • 集义村芥菜、莴苣通过订单农业模式销往广东，带动农户增收。

二、夏季（6-8月）

1. 喜温蔬菜为主

   • 黄瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、番茄、辣椒、油麦菜等

   • 部分蔬菜可育苗后移栽，需注意高温管理。

2. 地理特色品种

   • 隆回县青椒（中国青椒之乡）、望城县螺丝椒、长沙县黄皮椒、黄芽头白菜、黄叶菜等。

三、秋季（7-10月）

1. 应季蔬菜丰收

   • 白萝卜、胡萝卜、秋土豆、秋豆角、白菜、芹菜、生菜、菠菜、花菜、秋豌豆、乌塌菜等

   • 南北气候差异导致品种选择需结合本地条件。

2. 特色品种推广

   • 长沙县紫皮长茄、攸县圆茄、衡东县黄圆番茄等。

四、冬季（11月-次年2月）

1. 南方温暖地区种植

   • 香菜、豌豆、蚕豆、菠菜、油菜、上海青、韭菜等

   • 适合露地种植，需防寒保暖。

补充说明

• 品种选择建议 ：需根据当地气候、土壤条件选择品种，例如湘中适合种植青椒，岳麓山实验室可能涉及耐寒品种研发。

• 技术支撑 ：2025年湖南省将召开蔬菜产业技术体系部署会，推动育苗、病虫害防治等技术创新。

以上信息综合了种植周期、地理特色及产业实践案例，供参考。