根据2025年山东蔬菜市场的最新动态，结合生产管理技术指导意见及市场行情，对当季蔬菜供应情况总结如下：

一、当前市场供应概况

1. 露地蔬菜

   • 1月下旬至2月，山东露地蔬菜进入返青返苗阶段，部分品种如黄瓜、苦瓜、芹菜等供应量增加，价格相对稳定。

   • 3月受寒潮影响，设施蔬菜生产受阻，但通过专家指导和技术措施，部分区域已恢复供应。

2. 设施蔬菜（日光温室）

   • 越冬茬蔬菜处于产量高峰期，重点管理促根保秧、防早衰，确保后期产量。

   • 春季茬口管理强调减少空闲期，通过补光灯、保温被等设施延长光照和温度，保障早春生长。

二、价格波动情况

1. 主流蔬菜价格

   • 1月：尖椒、红彩椒、西红柿等价格波动明显，例如尖椒2.3-3.2元/斤，西红柿毛粉1.0-2.0元/斤。

   • 2月：随着气温回升，部分蔬菜价格下跌，如小黄瓜0.9-1.1元/斤，辣椒1.7-2.3元/斤。

   • 3月：受暴雪影响，设施蔬菜供应紧张，价格波动加剧，例如毛粉番茄上涨至2.0-2.5元/斤。

2. 特色农产品

   • 草莓、芹菜等应季品种供应充足，成为节日市场热门商品。

三、生产管理措施

1. 技术指导与防灾减灾

   • 山东出台春季蔬菜生产技术指导意见，强调温度管理、光照调控、肥水优化及病虫害防治。

   • 冬季低温时使用保温被、补光灯，雨雪天及时覆盖防雾滴膜，促进地温回升。

2. 茬口管理与设施维护

   • 合理安排露地与设施蔬菜茬口，减少空闲期，提高种植效益。

   • 定期清理前茬作物、消毒棚室、修补破损设施，预防病虫害。

四、市场供应保障

1. 流通与运输

   • 寿光等主产区通过“南菜北运”保障全国市场供应，日交易量达6000吨。

   • 冬季灾害性天气后，专家团队及时介入指导，帮助恢复生产。

2. 产业链协同

   • 农民合作社与市场紧密对接，确保新鲜果蔬及时运输至消费地，满足节日需求。

总结

2025年山东蔬菜供应整体稳定，但受天气、茬口管理等因素影响存在波动。通过技术指导、设施管理及产业链协同，有效保障了市场供应和质量安全。未来需持续关注天气变化，优化生产管理，提升稳产保供能力。