根据2025年山西当季水果的种植情况和市场供应特点，整理如下：

一、核心当季水果推荐

1. 苹果

   山西苹果以个大、色艳、味甜著称，尤其是运城、平陆、祁县等地品种优质。秋季红彤彤的苹果挂满枝头，是标志性景观。

2. 梨

   包括酥梨（皮薄肉细、汁多味甜）和玉露香梨（杂交品种，果型美观、甜度高）。

3. 葡萄

   巨峰、玫瑰香、夏黑葡萄等品种丰富，玫瑰香葡萄带有浓郁玫瑰香，夏黑葡萄甜度高且无核。

4. 柿子

   主要产自运城、临汾，果大色鲜，可制柿饼，香甜且营养丰富。

5. 山楂

   隰县山楂酸甜适中，可生食或加工，具有独特风味。

二、其他当季水果

• 油桃 ：运城油桃以个大、含糖量高著称，品种多样。

• 桑葚 ：阳城桑葚鲜甜多汁，适合鲜食或制酱。

• 核桃 ：秋季成熟的核桃外壳酥脆，仁仁饱满。

• 大枣 ：吕梁黄河滩枣历史悠久，甜度高，可加工成干枣。

三、地理标志特产

• 清徐沙金红杏 ：太原市清徐县特产，被誉为“山西三大名杏之首”，含糖量高达18%。

• 祁县酥梨 ：太谷壶瓶枣 **：太谷县特产，皮薄肉厚，甜酸适口。

• 隰县玉露香梨 ：运城隰县特产，果型端正，石细胞少，口感细腻。

四、上市时间参考

• 秋季主产区水果 ：苹果、梨、葡萄、柿子、山楂等。

• 其他时令水果 ：油桃（9-10月）、桑葚（夏季）、核桃（秋季）等。

以上水果均依托山西独特的地理环境和气候条件，建议根据需求选择新鲜采摘或优质干货。